“ตำปลี” เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงราย ที่นำ หัวปลี ซึ่งเป็นส่วนดอกของต้นกล้วยมาปรุงอาหาร หัวปลีเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในครัวเรือนชนบท และเป็นพืชที่ใช้ประโยชน์ได้แทบทุกส่วน จึงถือเป็นอาหารที่สะท้อนวิถีชีวิตแบบพึ่งพาธรรมชาติของชาวล้านนา
ภูมิปัญญาชาวบ้านนิยมต้มหัวปลีให้เปื่อยก่อน แล้วฉีกเป็นเส้นเพื่อลดความฝาด จากนั้นนำมาตำกับพริก กระเทียม และเครื่องปรุงพื้นบ้านจนได้รสชาติกลมกล่อม รับประทานเป็นอาหารจานเคียงหรือกับข้าวเหนียวร้อน ๆ
ตำปลีเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุจากหัวปลี อีกทั้งยังเป็นอาหารที่สืบทอดกันในครอบครัวและชุมชนมาหลายชั่วอายุคน
👩🌾 ผู้ให้ข้อมูล
- ศรีไล มูลอินตะ — ตำบลเวียงเหนือ อำเภอเวียงชัย จังหวัดเชียงราย
