นายอนันต์ ปัญญาวีร์ สําเร็จการศึกษาระดับประโยควิชาชีพ จากวิทยาลัยเกษตรกรรมแม่โจ้ เป็นศิษย์เก่าแม่โจ้ รุ่นที่ 33 สําเร็จการศึกษาระดับประโยควิชาชีพชั้นสูง จากวิทยาลัยเกษตรกรรมแม่โจ้ (เทคนิคเกษตร รุ่นที่ 9) สําเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรี สาขาวิชาสัตว์ปีก จากสถาบันเทคโนโลยีการเกษตรแม่โจ้ (รุ่นที่ 1) ปีพุทธศักราช 2520 และสําเร็จการศึกษาระดับปริญญาโท สาขาวิชาส่งเสริมการเกษตร สถาบันเทคโนโลยีการเกษตรแม่โจ้ (รุ่นที่ 2) ปีพุทธศักราช 2535
นายอนันต์ ปัญญาวีร์ เข้ารับราชการในกรมปศุสัตว์ กระทรวงเกษตร และสหกรณ์ โดยดํารงตําแหน่งนักวิชาการสัตวบาล ประจําสํานักงานปศุสัตว์ จังหวัดแพร่และจังหวัดเชียงใหม่ และดํารงตําแหน่งผู้ช่วยปศุสัตว์จังหวัดลําพูน ระหว่างปีพุทธศักราช 2524 ถึงปีพุทธศักราช 2537 จากนั้นโอนมารับราชการที่กองกิจการนักศึกษา สํานักงานอธิการบดี มหาวิทยาลัยแม่โจ้ โดยดํารงตําแหน่ง หัวหน้างานบริการและสวัสดิการ หัวหน้างานวินัยและพัฒนานักศึกษา หัวหน้างาน หอพัก ผู้อํานวยการกองกิจการนักศึกษา และได้รับแต่งตั้งให้ดํารงตําแหน่ง ผู้อํานวยการสํานักงานอธิการบดี ตามลําดับจนเกษียณอายุราชการ
นายอนันต์ ปัญญาวีร์ เป็นผู้อุทิศตนเพื่อสถาบันการศึกษา และมีผลงานด้านอาชีพ ซึ่งแสดงถึงความสําเร็จอันเป็นแบบอย่างที่ดี อาทิ ดํารงตําแหน่ง ผู้อํานวยการกองกิจการนักศึกษา สํานักงานอธิการบดี มหาวิทยาลัยแม่โจ้ และดํารงตําแหน่งผู้อํานวยการสํานักงานอธิการบดี มหาวิทยาลัยแม่โจ้ เป็นผู้รับผิดชอบด้านพัฒนานักศึกษาให้เป็นผู้ที่มีคุณธรรม จริยธรรม ซื่อสัตย์ อดทน สู้งาน เป็นที่ปรึกษาของสภานักศึกษา ระหว่างปีพุทธศักราช 2537 ถึงปีพุทธศักราช 2553 เป็นที่ปรึกษาศูนย์ประสานงานนักศึกษา ปีพุทธศักราช 2547 ถึงปัจจุบัน และเป็นบุคคลสําคัญที่มีส่วนสร้างชื่อเสียงและอัตลักษณ์ให้แก่มหาวิทยาลัย โดยเป็นผู้ริเริ่มก่อตั้งวงดนตรี “แม่โจ้แบนด์” และวง “แบนโจแมน” และได้ร่วม จัดตั้งสถานีวิทยุกระจายเสียง มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ระหว่างดํารงตําแหน่ง
ในมหาวิทยาลัย ได้เป็นที่ปรึกษาโครงการต่าง ๆ อันก่อประโยชน์แก่นักศึกษา และสถาบัน อาทิ โครงการสร้างเสริมประสบการณ์ชีวิตบัณฑิตสู่ชุมชน โครงการ สานสัมพันธ์นักศึกษาแม่โจ้สู่ชุมชน โครงการทบทวนงานด้านนโยบายของ มหาวิทยาลัย ครั้งที่ 2 ประจําปี 2554 เรื่อง แนวทางการพัฒนาระบบ การบริหารจัดการ ประเด็น Roadmap การพัฒนาสู่การเป็นมหาวิทยาลัยที่เน้น การผลิตเฉพาะทาง ระดับบัณฑิตศึกษาและวิจัย
นอกเหนือจากงานประจําแล้ว นายอนันต์ ปัญญาวีร์ ยังได้ปฏิบัติงาน พิเศษอันเป็นประโยชน์แก่สถาบันการศึกษา สังคมและศาสนา คือ ดํารงตําแหน่ง ที่ปรึกษาอธิการบดี ด้านพัฒนาการศึกษา เป็นที่ปรึกษานายกสมาคมศิษย์เก่าแม่โจ้ เป็นที่ปรึกษานายกเทศมนตรีเทศบาลเมืองแม่โจ้ ด้านการพัฒนาชุมชนและ สิ่งแวดล้อม เป็นที่ปรึกษานายกองค์การบริหารส่วนตําบลดอนแก้ว อําเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่ ในด้านศาสนา ได้ดํารงตําแหน่งกรรมการอิสลามประจําจังหวัด เชียงใหม่ และกรรมการมัสยิดช้างคลาน โดยมีส่วนในการบริหารและพัฒนาองค์กร
โดยที่ นายอนันต์ ปัญญาวีร์ เป็นผู้ประสบความสําเร็จในหน้าที่การงาน และสร้างผลงานเผยแพร่เพื่อประโยชน์แก่สาธารณชน โดยได้รับโล่ศิษย์เก่าดีเด่น ในงาน 35 ปี คณะผลิตกรรมการเกษตร ปีพุทธศักราช 2552 และได้รับโล่คนดี ศรีดอนแก้ว จากองค์การบริหารส่วนตําบลดอนแก้ว ปีพุทธศักราช 2556 อีกทั้งอุทิศตนแก่สถาบันการศึกษาตลอดมา ซึ่งเป็นแบบอย่างที่ดีแก่ศิษย์เก่า และบุคคลทั่วไป จึงนับว่า เป็นผู้ที่มีเกียรติประวัติและคุณสมบัติเหมาะสม สมควรได้รับการสดุดีเกียรติคุณให้เป็นศิษย์เก่าดีเด่นของมหาวิทยาลัยแม่โจ้