นายมงคล การดี เป็นศิษย์เก่าแม่โจ้รุ่น 53 สําเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีเทคโนโลยีเกษตรบัณฑิต สาขาพืชไร่ จากสถาบันเทคโนโลยีการเกษตรแม่โจ้ (ปัจจุบันคือ มหาวิทยาลัยแม่โจ้) และสําเร็จการศึกษาระดับปริญญาโทวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาเศรษฐศาสตร์และสหกรณ์ คณะธุรกิจการเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้
ในด้านประวัติการทํางาน เมื่อพุทธศักราช 2533 นายมงคล การดี ได้เริ่มทํางานในบริษัท เจริญโภคภัณฑ์โปรดิวส จํากัด (CPP) และพุทธศักราช 2534 ได้เข้าทํางานที่ ธนาคารกรุงเทพ จํากัด (มหาชน) สาขาท่าแพ จังหวัดเชียงใหม่ ในตําแหน่งพนักงานพิธีการสินเชื่อ ปัจจุบันดํารงตําแหน่ง ผู้จัดการสินเชื่อพิเศษสํานักธุรกิจสันป่าข่อย จังหวัดเชียงใหม่ โดยมีพื้นที่รับผิดชอบ 3 จังหวัดได้แก่ จังหวัดเชียงใหม่ จังหวัดลําพูน และจังหวัดแม่ฮ่องสอน
ในด้านผลงานทางวิชาการ นายมงคล การดี เป็นผู้ที่มีความรู้ที่เชี่ยวชาญ ในสาขาวิชาที่เกี่ยวข้อง จึงได้รับเชิญให้เป็นกรรมการวิพากษ์หลักสูตรระดับ ปริญญาตรีวิทยาศาสตรบัณฑิต (เกษตรศาสตร์) สาขาพืชไร่ เป็นผู้ทรงคุณวุฒิหลักสูตรปรับปรุง พุทธศักราช 2559 คณะผลิตกรรมการเกษตร…
