Soups

เจียวผักปรัง

15 นาที Cook
0
58
0
Share
Scroll to recipe
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=BFFpGgrpsy8?feature=oembed&w=1140&h=641]

เมนูแกงผักปั๋ง หรือ จอผักปั๋ง อาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ เป็นที่รู้จักและนิยมรับประทานมาตั้งแต่สมัยอดีต ปัจจุบันถูกดัดแปลงปรับเปลี่ยนสูตรอาหารให้ทานง่ายและตามใจผู้รับประทาน รสชาติเปรี้ยวนิด ๆ เผ็ดหน่อย ๆ ความเปรี้ยวได้จากการนำจิ้นส้มมาประกอบ ใครอยากลองทานแต่ไม่มีโอกาสไปถึงภาคเหนือ

แกงผักปลัง

yaowapa
prep time
15 นาที
cooking time
15 นาที
servings
1 นาที
total time
31 นาที

Equipment

  • หม้อ

  • เตาแก๊ส

  • ทัพพี

  • ครก

Ingredients

  • ผักปั๋ง (ผักปลัง) 1 มัด (เอาแต่ยอดและดอก)

  • จิ้นส้ม (แหนม) 1-2 ห่อ

  • พริกหนุ่ม (พริกชี้ฟ้า)/พริกแห้ง 1-3 เม็ด

  • หอมแดง 2-3 หัว

  • กระเทียม 5-7 กลีบ

  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

  • ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ

  • มะนาว 1 ลูก (บางสูตรใส่เพื่อลดความเหนียวของน้ำแกงและเพิ่มความเปรี้ยว)

Instructions

1

เตรียมเครื่องปรุง

จัดเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงดังนี้ ผักปั๋ง (ผักปลัง) 1 มัด (เอาแต่ยอดและดอก) จิ้นส้ม (แหนม) 1-2 ห่อ พริกหนุ่ม (พริกชี้ฟ้า)/พริกแห้ง 1-3 เม็ด หอมแดง 2-3 หัว กระเทียม 5-7 กลีบ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก (บางสูตรใส่เพื่อลดความเหนียวของน้ำแกงและเพิ่มความเปรี้ยว)
2

เตรียมเครื่องแกง

ตำพริก หอมแดง กระเทียม กะปิ และปลาร้า ให้เข้ากันจนละเอียด แล้วพักไว้
3

การทำแกงผักปลัง

น้ำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำพอประมาณ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกที่ตำไว้ลงไปละลายน้ำ รอน้ำเดือดอีกรอบ ใส่ผักปลัง คนให้เข้ากัน รอจนน้ำเดือดอีกรอบ ใส่แหนมหรือจิ้นส้ม ลงไป ค้นให้เข้ากัน ปรุงรส ตามใจชอบ ปกติ แกงผักปลังหรือเจียวผักปลัง จะมีรสชาด เปรี้ยวนิดหน่อย ถ้าชอบเปรี้ยวก็เติมมะนาวลงไป หลังจากนั้น รอจนผักสุก ก็ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ได้เลย

Notes

สูตรอาหารที่นำมาเสนอนี้ เป็นสูตรอาหารตามท้องถิ่นที่ได้สำรวจหรือเก็บข้อมูล อาจจะไม่ตรงกับสูตรของท่านที่เคยทำหรือรับประทานมา
0
58
0
Share
You may also like
Soups

ถั่วพูอุ่น

Sponsored
40 นาที Cook
ถั่วพูอุ่น เป็นเมนูพื้นบ้านที่คนในชุมชนจังหวัดแม่ฮ่องสอนนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า วัตถุดิบหลักอย่างถั่วพูอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งโปรตีนและไฟเบอร์ ซึ่งช่วยให้ร่างกายมีพลังงานเพียงพอสำหรับการทำกิจกรรมต่าง ๆ ในแต่ละวัน การทำเมนูนี้มีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน สามารถทำได้รวดเร็วและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ประวัติความเป็นมา เมนูถั่วพูอุ่นเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านของชาวแม่ฮ่องสอน โดยเฉพาะในครอบครัวที่อยู่ในชุมชนชนบท ตำบลแม่อูคล อำเภอขุนยวม การรับประทานถั่วพูอุ่นเป็นอาหารเช้าเป็นที่นิยม เนื่องจากถั่วพูเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผู้ให้ข้อมูล : นางสาวจามจุรี มีมิตรภาพ, ตำบลแม่อูคล อำเภอขุนยวม… Share this:FacebookXLike this:Like Loading...
Soups

จอผักกาด

30 นาที Cook
จอผักกาด หรือจอผักกาด เป็นอาหารพื้นเมืองที่นิยมเอาผักกาดกวางตุ้ง หรือภาษาเหนือเรียกว่าผักกาดจ้อน มาต้มกับกระดูกหมูหรือสามชั้น รสชาติกลมกล่อม Share this:FacebookXLike this:Like Loading...
Ethnic FoodsSoupsอาหารกลุ่มชาติพันธุ์ไทใหญ่

ข้าวซอยหนาก อาหารชาติพันธุ์ไทใหญ่

20 นาที Cook
“ข้าวซอยหนาก” หรือก๋วยเตี๋ยวไทใหญ่ เป็นอาหารที่หาทานได้ยาก แม้จะมีชื่อเรียกว่า “ข้าวซอย” แต่คล้ายก๋วยเตี๋ยวมากกว่า เพราะมีที่เส้นเป็นสีขาว และน้ำซุปค่อนข้างใส เส้นข้าวซอยหนากทำมาจากแป้งข้าวเหนียวและหนากว่าเส้นก๋วยเตี๋ยว จึงมีความเหนียวนุ่มมากกว่าก๋วยเตี๋ยวทั่วไป น้ำซุปมีมะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลักจึงมีสีส้ม อีกทั้งพฤติกรรมการรับประทานของชาวไทใหญ่ใช้มือในการรับประทานอาหาร เพื่อเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น แต่ในปัจจุบันใช้ช้อนในการรับประทานมากกว่า Share this:FacebookXLike this:Like Loading...

Leave a Reply