Categories
Local Food Discovery
เว็บไซต์ที่รวบรวมสูตรอาหารท้องถิ่นจาก 8 จังหวัดภาคเหนือตอนบน (เชียงใหม่ เชียงราย แม่ฮ่องสอน ลำพูน ลำปาง พะเยา แพร่ และน่าน) นำเสนอความหลากหลายของวัตถุดิบและวิธีการปรุงที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ พร้อมทั้งการปรับเปลี่ยนให้เข้ากับยุคสมัย
Fresh and spicy
Exclusive recipes
แหนมหัวปลี: อาหารพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยประโยชน์จากธรรมชาติ แหนมหัวปลี เป็นอาหารพื้นบ้านที่ใช้หัวปลีเป็นส่วนผสมหลักในการปรุง โดยแหนมหัวปลีเป็นที่รู้จักกันดีในครัวเรือนของภาคเหนือของประเทศไทย หัวปลีเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะในด้านการบำรุงเลือดและบำรุงสุขภาพของผู้หญิง ประวัติความเป็นมา: แม้ว่าข้อมูลประวัติความเป็นมาของแหนมหัวปลีจะไม่ได้ระบุไว้อย่างชัดเจนในไฟล์ แต่อาหารจานนี้ถือว่าเป็นการปรับตัวของการทำแหนมที่ดั้งเดิมจากเนื้อสัตว์ ด้วยการนำหัวปลี ซึ่งเป็นพืชที่พบได้ง่ายและมีคุณสมบัติในการเสริมสุขภาพ มาใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ผู้ให้ข้อมูล : นางพรรทิสา ธาร์สกุสล จากอำเภอลี้ จังหวัดลำพูน
Recipes
Featured by summer edition
หลู้หมู: รสชาติพื้นบ้านที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น หลู้หมู เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีความเป็นมาที่ยาวนานในวัฒนธรรมของชาวเหนือ โดยเฉพาะในพื้นที่ภาคเหนือตอนบนอย่างเชียงใหม่ หลู้หมูเป็นเมนูที่มีรสชาติเฉพาะตัว เนื่องจากมีการใช้วัตถุดิบสดอย่างเลือดหมูผสมเข้ากับเนื้อหมูและเครื่องในที่สุกพอประมาณ แล้วปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างพริก กระเทียม และข่า หลู้หมูมักนิยมทำในโอกาสพิเศษ หรือเป็นอาหารสำคัญในเทศกาลต่าง ๆ ของ ท้องถิ่นประวัติความเป็นมา: หลู้หมูเป็นอาหารประเภทดิบสด นิยมใช้เลือดสดๆ ของหมูมาผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพร เป็นเมนูพื้นบ้านที่มักจะพบในภาคเหนือของไทย โดยมีประเพณีการทำในช่วงเวลาพิเศษหรือเทศกาล…
แกงบอน บอน เป็นพืชจำพวกหัวอยู่ใต้ดิน มี 2 ชนิดคือ บอนหวาน และบอนคัน ใบและต้นบอนหวานจะมีสีเขียวสด ไม่มีนวลสียาวเคลือบอยู่ตามก้านและใบ ส่วนบอนคันจะมีสีซีดกว่า และมีนวลสีขาวเกาะตามก้านใบ ปกติจะนิยมใช้บอนหวานมาแกงมากกว่าบอนคัน เพราะบอนคันนั้นหากนำมาประกอบอาหารต้องนำมาต้มเอาน้ำออกก่อนสัก 2-3 ครั้ง เพราะถ้าต้มไม่ดี จะคัน จึงนิยมเอาบอนหวานมาทำอาหารมากกว่า โดยนำส่วนของหลี่บอน…
ขนมปาด: ขนมมงคลในพิธีของชาวเหนือ ขนมปาด เป็นขนมที่นิยมทำในงานมงคลของชาวเหนือ เช่น งานแต่งงานหรือพิธีสำคัญต่าง ๆ ขนมนี้มีลักษณะเป็นขนมแป้งนิ่ม มีรสชาติหวานมัน และมีประวัติการทำมาอย่างยาวนานในท้องถิ่นจังหวัดแพร่ ประวัติความเป็นมา: ขนมปาดเป็นขนมที่นิยมทำในพิธีมงคลต่าง ๆ เช่น งานแต่งงาน งานบวช หรือพิธีขึ้นบ้านใหม่ เนื่องจากมีความหมายที่ดีในด้านความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง ผู้ให้ข้อมูล :…
ขนมจ๊อก เป็นขนมพื้นบ้านที่มีต้นกำเนิดจากการนำมะพร้าวที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นมาแปรรูปเพื่อสร้างรายได้และใช้ในเทศกาลต่าง ๆ ขนมนี้ทำจากแป้งข้าวเหนียวนวดกับกะทิ และใช้ไส้มะพร้าวผสมกับน้ำตาลปิ้ปที่เคี่ยวจนเหนียวแล้วนำไปนึ่งในใบตอง ขนมจ๊อกมีความหอมหวานและนุ่มจากแป้งข้าวเหนียวและไส้มะพร้าวเคี่ยว ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในครัวเรือนและงานประเพณีของชาวแม่ฮ่องสอน ประวัติความเป็นมา ขนมจ๊อก เป็นขนมพื้นบ้านที่นิยมในภาคเหนือและเฉพาะในจังหวัดแม่ฮ่องสอน การนำมะพร้าวมาใช้ในขนมนี้เป็นการใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น การทำขนมจ๊อกเป็นการผสมผสานระหว่างแป้งข้าวเหนียวที่นวดกับกะทิ และไส้มะพร้าวที่เคี่ยวกับน้ำตาลปิ้ป เมื่อนำไปนึ่งในใบตองจะได้ขนมที่มีกลิ่นหอม รสชาติหวานมัน และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเหนียว ผู้ให้ข้อมูล : นายสงกรานต์ ทนันชัย,…
ไส้อั่ว: การถนอมอาหารจากภูมิปัญญาชาวเหนือ ไส้อั่ว เป็นหนึ่งในเมนูอาหารพื้นบ้านของชาวภาคเหนือที่ใช้วิธีการถนอมอาหารมาตั้งแต่อดีต โดยการนำเนื้อหมูมาผสมกับสมุนไพรแล้วบรรจุในไส้หมู จากนั้นนำไปย่างหรือทอดให้สุกจนหอม เมนูนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับการรับประทานคู่กับข้าวเหนียวหรือผักสด ประวัติความเป็นมา: ไส้อั่วเป็นอาหารที่สืบทอดมาจากภูมิปัญญาชาวบ้านทางภาคเหนือ การทำไส้อั่วเป็นวิธีการถนอมอาหาร เนื่องจากเนื้อหมูที่ผสมกับสมุนไพรแล้วนำไปย่างจะเก็บรักษาได้นานขึ้น รวมถึงการใช้สมุนไพรช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้ไส้อั่วกลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั้งในภาคเหนือและทั่วประเทศ ผู้ให้ข้อมูล: นางเอื้องฟ้า เขียวบัว จากตำบลเมืองคอง อำเภอเชียงดาว จังหวัดเชียงใหม่
ขนมเกลือ เป็นขนมพื้นบ้านที่มีชื่อเสียงในจังหวัดเชียงราย ทำจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันที่ผสมกับน้ำตาลและเกลือ การนวดและนึ่งขนมนี้จะให้รสชาติที่กลมกล่อม ทั้งหวานและเค็มเบา ๆ ที่ลงตัว ขนมเกลือเป็นขนมที่คนรุ่นใหม่อาจไม่คุ้นเคย แต่กลับเป็นขนมที่แฝงไปด้วยวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของชุมชนท้องถิ่น ประวัติความเป็นมา ขนมเกลือเป็นขนมพื้นบ้านที่สืบทอดกันมาหลายรุ่นในภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงราย ชาวบ้านนิยมทำขนมเกลือในงานประเพณีและงานเทศกาลต่าง ๆ รสชาติของขนมนี้มีความเฉพาะตัว เนื่องจากใช้แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันผสมกับเกลือและน้ำตาลอย่างลงตัว การนำไปนึ่งจะทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและหนืด ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของขนมชนิดนี้ ผู้ให้ข้อมูล :…