นายถวัลย์ ม่วงมัน สําเร็จการศึกษาในระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง จากวิทยาลัยเกษตรกรรมแม่โจ้ (แม่โจ้รุ่นที่ 25) และภายหลังได้สําเร็จการศึกษา ระดับปริญญาตรี สาขาเทคโนโลยีทางการเกษตรบัณฑิต (สาขาพืชศาสตร์) จากสถาบันเทคโนโลยีการเกษตรแม่โจ้ จังหวัดเชียงใหม่
ภายหลังสําเร็จการศึกษา นายถวัลย์ ม่วงมัน ได้เข้าปฏิบัติงาน ในสถานีทดลองพืชสวนพลิ้ว จังหวัดจันทบุรี ระหว่างปีพุทธศักราช 2509 หลังจากนั้น ได้เข้าปฏิบัติงานที่สถานีทดลองฝ่ายตากฟ้า อําเภอตากฟ้า จังหวัดนครสวรรค์ ในปีพุทธศักราช 2511 ต่อมาในปีพุทธศักราช 2513 ถึง ปีพุทธศักราช 2517 ได้ดํารงตําแหน่งหัวหน้าฝ่ายธุรการและการเงิน ในศูนย์พัฒนาฝ้ายตากฟ้าอําเภอตากฟ้า จังหวัดนครสวรรค์ซึ่งได้รับงบประมาณสนับสนุนจากโคลัมโบแพลนประเทศอังกฤษ นอกจากนี้ยังเป็นผู้รับผิดชอบดูแลนักศึกษาจากสถาบันการศึกษาต่าง ๆ อาทิ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และมหาวิทยาลัย เกษตรกรรมแม่โจ้ ที่มาฝึกงานที่ศูนย์พัฒนาฝ้ายตากฟ้า อีกด้วย
นายถวัลย์ ม่วงมัน มีผลงานดีเด่นทางด้านวิชาการขณะปฏิบัติงาน ณ ศูนย์พัฒนาฝ้ายตากฟ้า ในการเป็นผู้ประสานงานและจัดการฝึกอบรมข้าราชการ ในสังกัดกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ เป็นวิทยากรผู้ฝึกอบรมเกษตรกรผู้ปลูกฝ้าย ในจังหวัดนครสวรรค์ กําแพงเพชร อุทัยธานี ชัยนาทและลพบุรี นอกจากนี้ นายถวัลย์ ม่วงมัน ยังเคยปฏิบัติงานที่องค์การสหประชาชาติสาขาเชียงใหม่ โดยเป็นผู้รับผิดชอบการปลูกผักสลัดแก้วนอกฤดูกาล มีผลงานดีเด่นในการเผยแพร่ผล งานเพื่อประโยชน์แก่สาธารณชน โดยเคยเข้าร่วมปฏิบัติงานโครงการ ไทย-นอร์เวย์ ในตําแหน่งฝ่ายเกษตร เพื่อลดพื้นที่การปลูกฝิ่นในเขตจังหวัดลําปาง พะเยา เชียงราย และเชียงใหม่ รวมทั้งสิ้น 54 หมู่บ้าน เพื่อช่วยให้ประชาชนเข้าใจ ถึงภัยร้ายของยาเสพติด ทําให้ช่วยลดพื้นที่การปลูกฝิ่นจนกระทั่งปัจจุบัน
นายถวัลย์ ม่วงมัน มีผลงานดีเด่นด้านอาชีพซึ่งแสดงถึงความสําเร็จ อันเป็นแบบอย่างที่ดี โดยทําธุรกิจการค้า โดยการผลิตสลัดผักเพื่อส่งขายยังห้างสรรพสินค้าต่าง ๆ ในจังหวัดเชียงใหม่ โดยใช้ตราสินค้า “ปุ๋ย บ้านสวน สลัดแม่โจ้” และทําธุรกิจร้านอาหาร “ปุ๋ย บ้านสวนสลัดแม่โจ้” ซึ่งเป็นธุรกิจ ที่ประสบความสําเร็จอย่างยิ่งจนถึงปัจจุบัน
ในด้านเกียรติประวัติอันควรได้รับการยกย่องให้เป็นศิษย์เก่าดีเด่น นายถวัลย์ ม่วงมัน ได้รับการแต่งตั้งจากมหาวิทยาลัยแม่โจ้ ให้เป็นกรรมการร่วมกับ คณาจารย์ในกิจกรรมสําคัญ ๆ ของมหาวิทยาลัยตลอดมา นอกจากนี้ นายถวัลย์ ม่วงมันยังเคยได้รับคัดเลือกเป็นตัวแทนศิษย์เก่า เพื่อร่างพระราชบัญญัติ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ และเคยได้รับการแต่งตั้งจากสมาคมศิษย์เก่าแม่โจ้ ให้เป็นกรรมการบริหารสมาคมศิษย์เก่า 3 วาระ (6 ปี) และเป็นกรรมการที่ปรึกษา 2 วาระ (4 ปี) ปัจจุบัน นายถวัลย์ ม่วงมัน ดํารงตําแหน่งประธานรุ่นศิษย์เก่าแม่โจ้ รุ่น 25 และเทคนิคเกษตร รุ่น 1
โดยที่นายถวัลย์ ม่วงมัน เป็นผู้ที่ประสบความสําเร็จอย่างยอดเยี่ยม ในงานวิชาชีพ และได้สร้างคุณประโยชน์แก่สาธารณชน จึงนับเป็นบุคคลที่เป็นแบบอย่างที่ดี สมควรได้รับการสดุดีเกียรติคุณ ให้เป็นศิษย์เก่าแม่โจ้ดีเด่น เพื่อเป็นเกียรติประวัติ สืบไป