ขมิ้น (Curcuma longa L.) เป็นพืชสมุนไพรที่มีบทบาทสำคัญในภูมิปัญญาท้องถิ่นของไทยมาอย่างยาวนาน ขมิ้นถูกใช้เป็นทั้งอาหาร ยารักษาโรค และเครื่องสำอาง ด้วยคุณสมบัติทางเภสัชวิทยาที่โดดเด่น โดยเฉพาะสารเคอร์คูมิน (Curcumin) ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระสูง ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ ขมิ้นเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Zingiberaceae มีลักษณะดังนี้: แหล่งกำเนิดและการเพาะปลูก ขมิ้นมีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้ และพบแพร่หลายในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ประเทศไทยมีการปลูกขมิ้นมากในภาคใต้…