“ตำปลี” เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงราย ที่นำ หัวปลี ซึ่งเป็นส่วนดอกของต้นกล้วยมาปรุงอาหาร หัวปลีเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในครัวเรือนชนบท และเป็นพืชที่ใช้ประโยชน์ได้แทบทุกส่วน จึงถือเป็นอาหารที่สะท้อนวิถีชีวิตแบบพึ่งพาธรรมชาติของชาวล้านนา ภูมิปัญญาชาวบ้านนิยมต้มหัวปลีให้เปื่อยก่อน แล้วฉีกเป็นเส้นเพื่อลดความฝาด จากนั้นนำมาตำกับพริก กระเทียม และเครื่องปรุงพื้นบ้านจนได้รสชาติกลมกล่อม รับประทานเป็นอาหารจานเคียงหรือกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ตำปลีเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะใยอาหาร…
เมนู แกงผักกูด เป็นอาหารพื้นบ้านที่นิยมทำในครัวเรือนของชาวภาคเหนือ โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงราย ซึ่งมีพืชผักจากธรรมชาติอย่าง ผักกูด ที่หาได้ง่ายจากป่าธรรมชาติ เมนูนี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจากสมุนไพรและผักสดที่ใช้ในการทำ ประวัติความเป็นมา เมนู แกงผักกูด เป็นการนำพืชที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นมาประกอบเป็นอาหาร โดยเฉพาะ ผักกูด ที่ขึ้นตามป่าชื้น ซึ่งเป็นผักที่มีความกรอบและรสชาติดี การทำแกงผักกูดเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการทำอาหารของชาวบ้านที่ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติและใช้เครื่องแกงที่ทำเองแบบดั้งเดิม ผู้ให้ข้อมูล :…