ไก่กระดูกดำเป็นสัตว์เศรษฐกิจที่ได้รับความนิยมในภาคเหนือของประเทศไทย เช่น เชียงใหม่ เชียงราย และแม่ฮ่องสอน เนื่องจากมีความเชื่อเกี่ยวกับสรรพคุณทางยาของเนื้อไก่กระดูกดำ ซึ่งสามารถบำรุงร่างกายได้ดี โดยเฉพาะเมื่อประกอบอาหารร่วมกับสมุนไพรจีน แม้แต่การบริโภคเนื้อไก่โดยไม่ใช้สมุนไพรก็ยังเชื่อกันว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าปกติ ลักษณะเฉพาะของไก่กระดูกดำ ไก่กระดูกดำ หรือ “Black-boned chicken” มีลักษณะเด่นคือส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ได้แก่ หนัง เนื้อ และกระดูก มีสีดำ ซึ่งเป็นผลจากการสะสมเมลานินในเนื้อเยื่อ สายพันธุ์แท้ของไก่กระดูกดำต้องมีสีดำในเก้าบริเวณ ได้แก่ ปาก ใบหน้า ลิ้น หงอน เล็บ แข้งขา ผิวหนัง กระดูก และเนื้อ กระบวนการคัดเลือกพันธุ์ พันธุ์ไก่กระดูกดำมีความหลากหลายสูง การคัดเลือกพันธุ์มักพิจารณาจากลักษณะทางกายภาพ เช่น สีขน และความดำของเนื้อ กระดูก และผิวหนัง จากการศึกษาพบว่าสามารถจำแนกสายพันธุ์ออกเป็น 5 ประเภท ได้แก่ ไก่กระดูกดำสีเทาคอลายแดง สีทอง สีเทาสร้อยทอง คอลาย และสีขาว ซึ่งแต่ละสายพันธุ์มีอัตราการเกิดลูกไก่ที่แตกต่างกัน การสร้างโรงเรือนและอุปกรณ์เลี้ยงไก่ โรงเรือนสำหรับเลี้ยงไก่กระดูกดำสามารถทำได้หลายรูปแบบ โดยควรมีลักษณะป้องกันแดด…