“คั่วผำ” เป็นอาหารพื้นบ้านภาคเหนือจากพื้นที่ตำบลเวียงเหนือ อำเภอเวียงชัย จังหวัดเชียงราย ถ่ายทอดโดย นางฟองผกา ผุดผ่อง เมนูนี้ใช้ ผำ หรือไข่น้ำ ซึ่งเป็นพืชน้ำขนาดเล็กสีเขียว เป็นวัตถุดิบหลัก นำมาคั่วกับเครื่องแกงพื้นบ้านและหมู จนได้อาหารที่มีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น และมีเอกลักษณ์ของอาหารพื้นถิ่นล้านนา ผำเป็นวัตถุดิบที่สามารถหาได้ง่ายในบางพื้นที่ โดยเฉพาะบริเวณแหล่งน้ำสะอาดตามธรรมชาติ ชาวบ้านนิยมนำมาประกอบอาหารหลายรูปแบบ เช่น…
ตะไคร้ (Lemongrass) เป็นพืชสมุนไพรที่คนไทยรู้จักกันดี มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Cymbopogon citratus ตะไคร้ไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบสำคัญในครัวไทย แต่ยังมีคุณค่าทางสมุนไพรที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ยังมีศักยภาพต่อการพัฒนาในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอางอีกด้ ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ ตะไคร้เป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Poaceae มีลำต้นสูงประมาณ 1-1.5 เมตร ใบยาวเรียวสีเขียวอ่อนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีระบบรากที่แข็งแรง ทนต่อสภาพอากาศร้อนได้ดี ทำให้ปลูกง่ายในพื้นที่หลากหลายชนิดของประเทศไทย สรรพคุณทางยา…