ข่า (Alpinia galanga (L.) Willd.) เป็นสมุนไพรไทยที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานในครัวเรือนและการแพทย์แผนไทย ข่ามีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีรสเผ็ดร้อนเล็กน้อย และนิยมนำมาใช้ในอาหารไทยหลายชนิด รวมถึงมีสรรพคุณทางยาที่สำคัญ ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ ข่าเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Zingiberaceae มีลักษณะสำคัญดังนี้: ถิ่นกำเนิดและการเพาะปลูก ข่ามีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สามารถเติบโตได้ดีในดินร่วนซุยและชื้น ประเทศไทยนิยมปลูกข่าในทุกภูมิภาค โดยเฉพาะภาคกลางและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ คุณค่าทางโภชนาการ…