คั่วกบ” เป็นอาหารพื้นบ้านภาคเหนือที่สะท้อนวิถีชีวิตของชุมชนชนบทซึ่งผูกพันกับแหล่งอาหารธรรมชาติ โดยเฉพาะพื้นที่ตำบลเวียงเหนือ อำเภอเวียงชัย จังหวัดเชียงราย กบเป็นวัตถุดิบที่พบได้ตามท้องนา แหล่งน้ำ หรือพื้นที่ชุ่มชื้น จึงถูกนำมาประกอบอาหารในครัวเรือนหลายรูปแบบ ทั้งแกง คั่ว ย่าง และทอด เมนูคั่วกบมีเอกลักษณ์สำคัญอยู่ที่การนำกบมาเผาให้สุกก่อน แล้วจึงหั่นเป็นชิ้น นำไปคั่วรวมกับเครื่องแกงที่โขลกละเอียดจนหอม วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นคาวของกบ และทำให้เนื้อกบมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อนำมาคั่วกับเครื่องแกงจะได้รสชาติเผ็ด หอม…
มะเขือพวง (Solanum torvum) เป็นพืชสมุนไพรพื้นบ้านที่มีบทบาทสำคัญในการดำรงชีวิตประจำวันของคนไทยมายาวนาน ไม่ว่าจะในครัวเรือน หรือในด้านการรักษาโรค มะเขือพวงไม่เพียงแค่เป็นส่วนประกอบของอาหารไทย แต่ยังเป็นพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยาหลากหลาย รวมถึงมีศักยภาพในการพัฒนาเชิงพาณิชย์และการส่งเสริมเศรษฐกิจชุมชนอีกด้วย ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ มะเขือพวงเป็นไม้พุ่มขนาดเล็กในวงศ์ Solanaceae มีลักษณะลำต้นแข็ง มีหนามกระจายตามลำต้น ใบมีลักษณะหยักขอบและมีสีเขียว ผลมีลักษณะกลมเล็ก สีเขียวอ่อน เป็นพวง และสามารถปลูกได้ดีในดินที่หลากหลาย นอกจากนี้…