“ยำผักจุ๋มปลา” เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของชาวภาคเหนือที่มีความโดดเด่นทั้งในด้านรสชาติและภูมิปัญญาท้องถิ่น โดยเฉพาะในจังหวัด เชียงราย ลำปาง และเชียงใหม่ ซึ่งนิยมบริโภคกันในช่วงฤดูฝน เพราะเป็นช่วงที่ “ผักจุ๋มปลา” — พืชท้องถิ่นที่พบได้ตามคันนา หรือขึ้นแซมในกอข้าว — เจริญเติบโตได้ดี ชื่อ “ผักจุ๋มปลา” สื่อถึงลักษณะทางนิเวศของพืชชนิดนี้ที่มักขึ้นในบริเวณที่น้ำขังหรือมีปลาชุกชุมในนาข้าว ชาวบ้านจึงเรียกติดปากตามวิถีชีวิตว่า “ผักจุ๋มปลา” โดยผักชนิดนี้มีลักษณะลำต้นกลม…
ยำถั่วแปบ เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนา ที่สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตแบบพึ่งพาตนเองของชาวบ้านภาคเหนือ โดยเฉพาะในพื้นที่ตำบลแม่ใจ จังหวัดพะเยา ที่ผู้คนยังนิยมปลูกพืชผักไว้รอบบ้าน และใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติมาประกอบอาหารในชีวิตประจำวัน เมนูนี้มี “ถั่วแปบ” เป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วที่ปลูกง่าย ให้ผลผลิตดีในฤดูฝน เมื่อนำฝักอ่อนมาลวกให้สุกแล้วโขลกรวมกับผักพื้นบ้าน เช่น มะเขือเปราะ พริกหนุ่ม และเครื่องปรุงอย่างปลาเค็ม จะได้อาหารที่มีรสชาติเผ็ด เค็ม หอมกลิ่นสมุนไพรพื้นบ้าน…