หอมแดง

หอมแดง (Allium ascalonicum L.) เป็นพืชสมุนไพรที่คนไทยคุ้นเคยกันมาช้านาน ด้วยความโดดเด่นทั้งในด้านการนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในอาหารและคุณค่าทางยาสมุนไพร หอมแดงจัดอยู่ในวงศ์ Alliaceae ซึ่งเป็นวงศ์เดียวกับกระเทียมและหัวหอมใหญ่ โดยมีลักษณะเด่นคือลำต้นใต้ดินเป็นหัวขนาดเล็กที่มีเปลือกสีม่วงแดง กลิ่นฉุนเฉพาะตัว แหล่งกำเนิดและการเพาะปลูก หอมแดงเป็นพืชที่มีต้นกำเนิดในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยประเทศไทยเป็นหนึ่งในประเทศที่มีการปลูกหอมแดงอย่างแพร่หลาย จังหวัดศรีสะเกษถือเป็นแหล่งปลูกสำคัญ โดยเฉพาะสายพันธุ์ที่ขึ้นชื่อในด้านคุณภาพ เช่น “หอมแดงศรีสะเกษ” ซึ่งได้รับการรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI)…