โรงเรียนบ้านห้วยเกี๋ยงก่อตั้งขึ้นเมื่อวันที่ 2 กรกฎาคม พ.ศ. 2502 โดยมีนายประมวล จิลานนท์ นายอำเภอสันทรายมาเป็นประธานในพิธีเปิดป้ายอาคารเรียน พร้อมด้วย นางสกล ถาวรศักดิ์ ศึกษาธิการอำเภอสันทราย พระอธิการจันทร์ จนฺโน เจ้าอาวาสวัดห้วยเกี๋ยง นายทอง ตาลผัด ผู้ใหญ่บ้านหมู่ที่ 3 และราษฎรทุกครัวเรือนให้การต้อนรับและร่วมพิธีเปิดอาคารเรียน ในการเปิดสอนครั้งแรกมีนักเรียน 133 คน เป็นนักเรียนชาย 62 คน นักเรียนหญิง 71 คน โดยนำนักเรียนทั้งหมดไปเรียนที่โรงเรียนบ้านแม่โจ้และโรงเรียนบ้านป่าบง อำเภอสันทราย เมื่อเปิดป้ายอาคารเรียนใหม่จึงย้ายนักเรียนมาเรียนที่โรงเรียนแห่งนี้ทั้งหมด เดิมโรงเรียนมีพื้นที่ 13 ไร่ 75 ตารางวา เปิดสอนในระดับอนุบาล-ประถมศึกษา