เห็ดหลินจือ (Ganoderma lucidum) เป็นสมุนไพรที่ได้รับการยกย่องในศาสตร์การแพทย์แผนจีน ญี่ปุ่น และเกาหลีมาอย่างยาวนาน โดยมีคุณสมบัติช่วยบำรุงร่างกายและรักษาโรคต่างๆ ปัจจุบันมีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันว่าเห็ดหลินจือสามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดระดับน้ำตาลในเลือด ต้านมะเร็ง และบำรุงสุขภาพโดยรวม ชนิดของเห็ดหลินจือ เห็ดหลินจือมีหลายชนิด ซึ่งจำแนกตามสีและสรรพคุณ ได้แก่: สารออกฤทธิ์สำคัญในเห็ดหลินจือ เห็ดหลินจือมีสารสำคัญหลายชนิดที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพ ได้แก่: แนวทางการเพาะเห็ดหลินจือ การเพาะเห็ดหลินจือเป็นอาชีพที่ได้รับความนิยม เนื่องจากมีมูลค่าสูงในตลาด และสามารถนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้ ขั้นตอนหลักในการเพาะเห็ดหลินจือมีดังนี้: วิธีการบริโภคเห็ดหลินจือ เห็ดหลินจือสามารถนำมาบริโภคได้หลายรูปแบบ ได้แก่: การเลือกซื้อและการเก็บรักษาเห็ดหลินจือ เห็ดหลินจือเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าทางยา และสามารถเพาะปลูกเพื่อสร้างรายได้ในเชิงพาณิชย์ได้เป็นอย่างดี การศึกษาวิจัยพบว่าเห็ดหลินจือมีสารสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพ และสามารถแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายรูปแบบเพื่อเพิ่มมูลค่าได้ ผู้รับผิดชอบ: ปรีชา รัตนัง ศูนย์วิจัยและนวัตกรรมทางการเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ แหล่งที่มา : https://kb.mju.ac.th/article.aspx?id=4143เอกสารฉบับเต็ม : https://maejo.link/j6nG

เห็ด จัดเป็นอาหารประเภทผักที่ปราศจากไขมัน มีปริมาณน้ำตาลและเกลือค่อนข้างต่ำ และยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี เมื่อเทียบกับผักอีกหลายชนิด อีกทั้งยังมีรสชาติและกลิ่นที่ชวนรับประทาน ซึ่งรสชาติที่โดดเด่นนี้เกิดจากการที่เห็ดมีกรดอะมิโนกลูตามิคเป็นองค์ประกอบ โดยกรดอะมิโนตัวนี้จะทำหน้าที่ช่วยกระตุ้นประสาทการรับรู้รสอาหารของลิ้นให้ไวกว่าปกติ และทำให้มีรสชาติคล้ายกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้เห็ดยังอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินบีรวม (ไรโบฟลาวิน) และไนอาซิน ซึ่งจะช่วยควบคุมการทำงานของระบบย่อยอาหาร (http://www.uniserv.buu.ac.th/forum2/topic.asp?TOPIC_ID=1393) การผลิตน้ำพริกเผาเห็ดนางฟ้า สูตรการผลิต เห็ดนางฟ้าย่าง หรือ นึ่ง 400 กรัม พริกแห้งแกะเม็ดทอดสุก 20 เม็ด กระเทียมเจียว 80 กรัม หอมแดงเจียว 80 กรัม น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง เกลือ 4    ช้อนโต๊ะ น้ำมะขาม 1 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง ขั้นตอนการผลิต นำพริกแห้ง หอม กระเทียม โขลกรวมกันให้ละเอียด นำเห็ดนางฟ้าย่างหรือนึ่ง บีบน้ำออก สับให้ละเอียด นำน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเข้ากันดี…