“น้ำพริกจิ้งหรีด” เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ โดยพบในพื้นที่จังหวัดลำปาง เช่น อำเภอแม่ทะ ซึ่งเป็นชุมชนที่ยังคงใช้ทรัพยากรธรรมชาติในการดำรงชีวิตอย่างคุ้มค่า เมนูนี้สะท้อนภูมิปัญญาการนำ “แมลงกินได้” มาเป็นแหล่งโปรตีนในชีวิตประจำวัน จิ้งหรีดเป็นแมลงที่พบได้ทั่วไปในชนบท และเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าสูง ชาวบ้านนิยมนำมาปรุงอาหารหลากหลายรูปแบบ ทั้งทอด คั่ว หรือหมกไฟ สำหรับเมนู “น้ำพริกจิ้งหรีด” จะนำจิ้งหรีดไปหมกไฟให้หอม ก่อนนำมาตำรวมกับสมุนไพรพื้นบ้าน ในอดีต…