“แกงชะอมใส่ไข่มดแดง” เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ โดยพบในพื้นที่จังหวัดน่าน โดยเฉพาะอำเภอทุ่งช้าง ซึ่งยังคงมีวิถีชีวิตที่ผูกพันกับธรรมชาติและทรัพยากรในท้องถิ่น เมนูนี้ถือเป็น “อาหารป่า” ที่นิยมปรุงในช่วงฤดูร้อน ซึ่งเป็นฤดูกาลที่สามารถหา “ไข่มดแดง” ได้ง่ายตามธรรมชาติ ชาวบ้านจะนำไข่มดแดงมาปรุงร่วมกับชะอมและสมุนไพรพื้นบ้าน เกิดเป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในอดีต เมนูนี้สะท้อนถึงภูมิปัญญาการใช้ทรัพยากรธรรมชาติอย่างรู้คุณค่า โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ตามฤดูกาล เช่น ชะอม ใบชะพลู และไข่มดแดง…