“แกงแคหอย” เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ พบได้ในหลายพื้นที่ เช่น จังหวัดน่าน และเชียงราย โดยเฉพาะชุมชนชนบทที่มีแหล่งน้ำธรรมชาติ เช่น ทุ่งนา หนองน้ำ หรือคลอง ซึ่งเป็นแหล่งอาศัยของ “หอยขม” วัตถุดิบหลักของเมนูนี้ แกงแคหอยถือเป็นการประยุกต์มาจาก “แกงแค” แบบดั้งเดิม ซึ่งเน้นการใช้ผักพื้นบ้านหลากชนิดร่วมกับเครื่องแกงสมุนไพร โดยเพิ่มหอยขมเข้าไปเพื่อให้ได้รสชาติหวานธรรมชาติ และเพิ่มคุณค่าทางโปรตีน…