Curry

ยำจิ้นไก่ใส่หัวปลี

1 ชั่วโมง Cook
0
128
0
Share
Scroll to recipe
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=aNho4MV4xd4?feature=oembed&w=1140&h=641]

“ยำจิ้นไก่ใส่ปลี” อาหารเหนือที่อยากให้ลอง ทำได้ง่าย ๆ แต่อร่อยมาก ปรุงด้วยการนำไก้บ้านหรือไ่ก่พันธุ์ มาต้มกับหัวปลีให้สุก ดับคาวด้วยสมุนไพรบ้าน ฉีกและนำมายำกับพริกลาบคั่วจนหอม ใส่ใบผักแพว ต้นหอม ผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ ตักใส่จานพร้อมรับประทาน

Share
ยำจิ้นไก่ใส่ปลี

ยำจิ้นไก่ใส่ปลี

yaowapa
prep time
30 นาที
cooking time
1 ชั่วโมง
servings
4
total time
1 ชั่วโมง 30 นาที

Equipment

  • หม้อ

  • เตาแก๊ส

  • ทัพพี

  • ถ้วยสำหรับยำ

  • ถ้วยสำหรับเสริฟ

Ingredients

  • หัวปลี 1 หัว

  • ไก่บ้าน 1 ตัว

  • ข่าอ่อน 1 หัว

  • ตะไคร้ 2 ต้น

  • ใบมะกรูด 2-3 ใบ

  • กระเทียม 10 กลีบ

  • หอมแดง 3-5 หัว

  • เกลือ 1 ข้อนชา

  • น้ำปลา 2 ช้อนชา

  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

  • ซุปก้อน 1 ก้อน

  • ผงชูรส 1/2 ข้อนชา

  • น้ำพริกลาบ 3-4 ช้อนโต๊ะ

Instructions

1

เตรียมเครื่องปรุง

นำปลีมาปลอกเปลือกและผ่า แช่น้ำเกลือไว้ ล้างไก่ให้สะอาด เตรียมเครื่องปรุงให้เรียบร้อย
2

การต้มไก่

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง ขมิ้น และรากผักชีลงไปต้ม นำไก่ลงไปต้ม เมื่อไก่เริ่มสุก ใส่ใบมะกรูด และหัวปลีลงไปต้ม ปรุงรสด้วย เกลือ ผงปรุงรส และผงชูรส (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ชอบ) เมื่อไก่สุก ปิดแก๊ส และตักไก่และหัวปลี มาพักไว้ ให้อุ่น
3

การยำจิ้นไก่ใส่หัวปลี

นำไก่และหัวปลีที่ตักขึ้นมาไว้ มาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตักน้ำที่ต้มไก่มาเทใส่ไก่ที่ฉีกไว้ นำน้ำพริกลาบที่คั่วน้ำมันไว้แล้ว มาใส่ลงไป ปรุงรสด้วย และผงชูรส (แล้วแต่จะใส่หรือไม่) คนทุกอยากให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ให้ได้รสชาติที่ต้องการ โรยด้วยผักแผ้วและผักชีต้นหอม สามารถตักเสริฟได้เลย
0
128
0
Share
You may also like
Curry

ขนมจีนน้ำเงี้ยว: อาหารแห่งรากเหง้าไทใหญ่ สู่วิถีล้านนา

1 ชั่วโมง Cook
เมื่อเอ่ยถึงอาหารเหนือที่ทั้งอร่อย น่าจดจำ และเปี่ยมด้วยเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” ย่อมติดอันดับต้น ๆ ที่หลายคนโหยหาทันที กลิ่นหอมของดอกงิ้ว ตัดกับรสเปรี้ยวของมะเขือเทศ และรสเค็มมันจากน้ำเลือดผสมกับเครื่องแกงเข้มข้น ล้วนหลอมรวมเป็นรสชาติที่ยากจะลืมเลือน แต่น้อยคนนักจะรู้ว่า ขนมจีนน้ำเงี้ยวไม่ได้เกิดในครัวเรือนของชาวไทยพื้นถิ่นโดยตรง หากแต่มีรากเหง้ามาจากกลุ่มชาติพันธุ์ที่มีบทบาทอย่างลึกซึ้งในประวัติศาสตร์ล้านนา นั่นคือ “ชาวไทใหญ่” หรือที่เรียกกันตามภาษาชาวบ้านว่า “เงี้ยว” จากชาวไทใหญ่ สู่ครัวล้านนา… Share this:FacebookXLike this:Like Loading...
Curry

แกงฮังเล: แกงหมูโบราณที่เดินทางข้ามพรมแดนสู่ครัวล้านนา

1-2 ชั่วโมง Cook
หากพูดถึงอาหารเหนือที่ทั้งคนไทยและชาวต่างชาติรู้จักกันดี “แกงฮังเล” ต้องติดอันดับต้น ๆ แน่นอน ด้วยรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวานนิด ๆ มีกลิ่นหอมเครื่องเทศ และเนื้อหมูเปื่อยนุ่มที่เคี้ยวแล้วแทบละลายในปาก เมนูนี้ไม่ได้แค่ “อร่อย” แต่ยังมีเรื่องราวที่น่าสนใจซ่อนอยู่มากมาย จริง ๆ แล้วแกงฮังเลไม่ใช่แกงที่มีต้นกำเนิดจากไทยแท้ ๆ แต่มาจากประเทศพม่า โดยคำว่า… Share this:FacebookXLike this:Like Loading...
Curry

แกงอ่อมเครื่องในหมู

30 นาที Cook
แกงอ่อมเครื่องในหมู แกงอ่อมเครื่องในหมู เป็นเมนูพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่แม่ฮ่องสอน อาหารจานนี้เป็นการผสมผสานระหว่างเครื่องในหมูและสมุนไพรไทยที่หอมกรุ่น เช่น ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ทำให้เมนูนี้มีรสชาติเข้มข้นและหอมสมุนไพร นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่ช่วยบำรุงร่างกายและระบบย่อยอาหารได้ดี ประวัติความเป็นมา แกงอ่อมเครื่องในหมู เป็นเมนูที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนในภาคเหนือ โดยใช้เครื่องในหมูที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น ผสมกับสมุนไพรไทยที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม เมนูนี้มักถูกนำมารับประทานในโอกาสพิเศษหรืองานสำคัญในชุมชน ผู้ให้ข้อมูล :… Share this:FacebookXLike this:Like Loading...

Leave a Reply