Curry

ยำจิ้นไก่ใส่หัวปลี

1 ชั่วโมง Cook
0
346
0
Share
Scroll to recipe

“ยำจิ้นไก่ใส่ปลี” อาหารเหนือที่อยากให้ลอง ทำได้ง่าย ๆ แต่อร่อยมาก ปรุงด้วยการนำไก้บ้านหรือไ่ก่พันธุ์ มาต้มกับหัวปลีให้สุก ดับคาวด้วยสมุนไพรบ้าน ฉีกและนำมายำกับพริกลาบคั่วจนหอม ใส่ใบผักแพว ต้นหอม ผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ ตักใส่จานพร้อมรับประทาน

Share
ยำจิ้นไก่ใส่ปลี

ยำจิ้นไก่ใส่ปลี

yaowapa
prep time
30 นาที
cooking time
1 ชั่วโมง
servings
4
total time
1 ชั่วโมง 30 นาที

Equipment

  • หม้อ

  • เตาแก๊ส

  • ทัพพี

  • ถ้วยสำหรับยำ

  • ถ้วยสำหรับเสริฟ

Ingredients

  • หัวปลี 1 หัว

  • ไก่บ้าน 1 ตัว

  • ข่าอ่อน 1 หัว

  • ตะไคร้ 2 ต้น

  • ใบมะกรูด 2-3 ใบ

  • กระเทียม 10 กลีบ

  • หอมแดง 3-5 หัว

  • เกลือ 1 ข้อนชา

  • น้ำปลา 2 ช้อนชา

  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

  • ซุปก้อน 1 ก้อน

  • ผงชูรส 1/2 ข้อนชา

  • น้ำพริกลาบ 3-4 ช้อนโต๊ะ

Instructions

1

เตรียมเครื่องปรุง

นำปลีมาปลอกเปลือกและผ่า แช่น้ำเกลือไว้ ล้างไก่ให้สะอาด เตรียมเครื่องปรุงให้เรียบร้อย
2

การต้มไก่

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง ขมิ้น และรากผักชีลงไปต้ม นำไก่ลงไปต้ม เมื่อไก่เริ่มสุก ใส่ใบมะกรูด และหัวปลีลงไปต้ม ปรุงรสด้วย เกลือ ผงปรุงรส และผงชูรส (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ชอบ) เมื่อไก่สุก ปิดแก๊ส และตักไก่และหัวปลี มาพักไว้ ให้อุ่น
3

การยำจิ้นไก่ใส่หัวปลี

นำไก่และหัวปลีที่ตักขึ้นมาไว้ มาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตักน้ำที่ต้มไก่มาเทใส่ไก่ที่ฉีกไว้ นำน้ำพริกลาบที่คั่วน้ำมันไว้แล้ว มาใส่ลงไป ปรุงรสด้วย และผงชูรส (แล้วแต่จะใส่หรือไม่) คนทุกอยากให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ให้ได้รสชาติที่ต้องการ โรยด้วยผักแผ้วและผักชีต้นหอม สามารถตักเสริฟได้เลย
0
346
0
Share
You may also like
Curry

“แกงขี้เหล็กใส่วุ้นปลาแห้ง” อาหารขมเป็นยา จากครัวล้านนา

20 นาที Cook
“แกงขี้เหล็กใส่วุ้นปลาแห้ง” เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวภาคเหนือ โดยเฉพาะในพื้นที่จังหวัดลำปาง เช่น อำเภอแม่ทะ ซึ่งเป็นชุมชนที่ยังคงสืบทอดวิถีการกินแบบดั้งเดิมและการใช้พืชสมุนไพรในชีวิตประจำวัน เมนูนี้มีรากฐานมาจากภูมิปัญญาครัวเรือนที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น โดยเฉพาะในครอบครัวที่คุ้นเคยกับการใช้ “ผักขี้เหล็ก” เป็นทั้งอาหารและยา ผักขี้เหล็ก เป็นพืชพื้นบ้านที่มีรสขมชัดเจน มักพบตามพื้นที่ชนบททั่วไป ชาวบ้านเชื่อว่าความขมของผักขี้เหล็กมีสรรพคุณช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยให้นอนหลับ และช่วยระบายอ่อน ๆ จึงนิยมบริโภคในรูปแบบแกง โดยต้องผ่านกระบวนการ “ต้ม… Share this: Share on Facebook (Opens in new window) Facebook Share on X (Opens in new window) X Like this:Like Loading...
Curry

แกงข้าวคั่ว "อาหารเรียบง่ายจากครัวชนบทลำพูน"

25 นาที Cook
“แกงข้าวคั่ว” เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ โดยพบในพื้นที่จังหวัดลำพูน โดยเฉพาะอำเภอลี้ ซึ่งเป็นชุมชนที่ยังคงรักษาวิถีชีวิตแบบพึ่งพาธรรมชาติและความเรียบง่ายของครัวเรือนแบบดั้งเดิม เมนูนี้ถือเป็นอาหารที่สะท้อนภูมิปัญญาการใช้วัตถุดิบพื้นฐานที่มีอยู่ในบ้านให้เกิดประโยชน์สูงสุด หัวใจสำคัญของเมนูนี้คือ “ข้าวคั่ว” ซึ่งได้จากการนำข้าวสารไปคั่วจนหอม แล้วตำหรือบดให้ละเอียด ชาวบ้านนิยมนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารหลายชนิด ทั้งลาบ น้ำพริก และแกง โดยในกรณีของ “แกงข้าวคั่ว” จะนำข้าวคั่วมาเป็นตัวเพิ่มความข้นและกลิ่นหอมให้กับน้ำแกง ในอดีต เมนูนี้มักปรุงขึ้นในช่วงที่มีวัตถุดิบจำกัด เช่น… Share this: Share on Facebook (Opens in new window) Facebook Share on X (Opens in new window) X Like this:Like Loading...
Curry

ขนมจีนน้ำเงี้ยว: อาหารแห่งรากเหง้าไทใหญ่ สู่วิถีล้านนา

1 ชั่วโมง Cook
เมื่อเอ่ยถึงอาหารเหนือที่ทั้งอร่อย น่าจดจำ และเปี่ยมด้วยเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” ย่อมติดอันดับต้น ๆ ที่หลายคนโหยหาทันที กลิ่นหอมของดอกงิ้ว ตัดกับรสเปรี้ยวของมะเขือเทศ และรสเค็มมันจากน้ำเลือดผสมกับเครื่องแกงเข้มข้น ล้วนหลอมรวมเป็นรสชาติที่ยากจะลืมเลือน แต่น้อยคนนักจะรู้ว่า ขนมจีนน้ำเงี้ยวไม่ได้เกิดในครัวเรือนของชาวไทยพื้นถิ่นโดยตรง หากแต่มีรากเหง้ามาจากกลุ่มชาติพันธุ์ที่มีบทบาทอย่างลึกซึ้งในประวัติศาสตร์ล้านนา นั่นคือ “ชาวไทใหญ่” หรือที่เรียกกันตามภาษาชาวบ้านว่า “เงี้ยว” จากชาวไทใหญ่ สู่ครัวล้านนา… Share this: Share on Facebook (Opens in new window) Facebook Share on X (Opens in new window) X Like this:Like Loading...

Leave a Reply