Curry

ยำจิ้นไก่ใส่หัวปลี

1 ชั่วโมง Cook
0
403
0
Share
Scroll to recipe

“ยำจิ้นไก่ใส่ปลี” อาหารเหนือที่อยากให้ลอง ทำได้ง่าย ๆ แต่อร่อยมาก ปรุงด้วยการนำไก้บ้านหรือไ่ก่พันธุ์ มาต้มกับหัวปลีให้สุก ดับคาวด้วยสมุนไพรบ้าน ฉีกและนำมายำกับพริกลาบคั่วจนหอม ใส่ใบผักแพว ต้นหอม ผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ ตักใส่จานพร้อมรับประทาน

Share
ยำจิ้นไก่ใส่ปลี

ยำจิ้นไก่ใส่ปลี

yaowapa
prep time
30 นาที
cooking time
1 ชั่วโมง
servings
4
total time
1 ชั่วโมง 30 นาที

Equipment

  • หม้อ

  • เตาแก๊ส

  • ทัพพี

  • ถ้วยสำหรับยำ

  • ถ้วยสำหรับเสริฟ

Ingredients

  • หัวปลี 1 หัว

  • ไก่บ้าน 1 ตัว

  • ข่าอ่อน 1 หัว

  • ตะไคร้ 2 ต้น

  • ใบมะกรูด 2-3 ใบ

  • กระเทียม 10 กลีบ

  • หอมแดง 3-5 หัว

  • เกลือ 1 ข้อนชา

  • น้ำปลา 2 ช้อนชา

  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

  • ซุปก้อน 1 ก้อน

  • ผงชูรส 1/2 ข้อนชา

  • น้ำพริกลาบ 3-4 ช้อนโต๊ะ

Instructions

1

เตรียมเครื่องปรุง

นำปลีมาปลอกเปลือกและผ่า แช่น้ำเกลือไว้ ล้างไก่ให้สะอาด เตรียมเครื่องปรุงให้เรียบร้อย
2

การต้มไก่

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง ขมิ้น และรากผักชีลงไปต้ม นำไก่ลงไปต้ม เมื่อไก่เริ่มสุก ใส่ใบมะกรูด และหัวปลีลงไปต้ม ปรุงรสด้วย เกลือ ผงปรุงรส และผงชูรส (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ชอบ) เมื่อไก่สุก ปิดแก๊ส และตักไก่และหัวปลี มาพักไว้ ให้อุ่น
3

การยำจิ้นไก่ใส่หัวปลี

นำไก่และหัวปลีที่ตักขึ้นมาไว้ มาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตักน้ำที่ต้มไก่มาเทใส่ไก่ที่ฉีกไว้ นำน้ำพริกลาบที่คั่วน้ำมันไว้แล้ว มาใส่ลงไป ปรุงรสด้วย และผงชูรส (แล้วแต่จะใส่หรือไม่) คนทุกอยากให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ให้ได้รสชาติที่ต้องการ โรยด้วยผักแผ้วและผักชีต้นหอม สามารถตักเสริฟได้เลย
0
403
0
Share
You may also like
Curry

“แกงชะอมใส่ไข่มดแดง” อาหารป่าตามฤดูกาลของชาวล้านนา

20 นาที Cook
“แกงชะอมใส่ไข่มดแดง” เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ โดยพบในพื้นที่จังหวัดน่าน โดยเฉพาะอำเภอทุ่งช้าง ซึ่งยังคงมีวิถีชีวิตที่ผูกพันกับธรรมชาติและทรัพยากรในท้องถิ่น เมนูนี้ถือเป็น “อาหารป่า” ที่นิยมปรุงในช่วงฤดูร้อน ซึ่งเป็นฤดูกาลที่สามารถหา “ไข่มดแดง” ได้ง่ายตามธรรมชาติ ชาวบ้านจะนำไข่มดแดงมาปรุงร่วมกับชะอมและสมุนไพรพื้นบ้าน เกิดเป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในอดีต เมนูนี้สะท้อนถึงภูมิปัญญาการใช้ทรัพยากรธรรมชาติอย่างรู้คุณค่า โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ตามฤดูกาล เช่น ชะอม ใบชะพลู และไข่มดแดง… Share this: Share on Facebook (Opens in new window) Facebook Share on X (Opens in new window) X Like this:Like Loading…
Curry

“แกงออกพร้าว” อาหารตามวิถีสวนมะพร้าวของชาวล้านนา

30 นาที Cook
“แกงออกพร้าว” หรือแกงยอดมะพร้าว เป็นอาหารพื้นบ้านที่พบในพื้นที่จังหวัดเชียงราย โดยเฉพาะในชุมชนที่มีการปลูกมะพร้าว เมื่อมีการตัดต้นมะพร้าว ชาวบ้านจะนำ “ยอดมะพร้าวอ่อน” ซึ่งเป็นส่วนที่กินได้และมีรสหวานธรรมชาติ มาปรุงอาหาร เมนูนี้สะท้อนถึงภูมิปัญญาการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า เพราะยอดมะพร้าวไม่ใช่วัตถุดิบที่หาได้บ่อย ต้องรอจังหวะการตัดต้นมะพร้าว จึงมักเป็นอาหารพิเศษที่ไม่ได้ทำกินทุกวัน รสชาติของแกงออกพร้าวมีความหวานนุ่มจากยอดมะพร้าว ผสมกับความหอมของเครื่องแกงและกระดูกหมู เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่มีเอกลักษณ์ และสะท้อนวิถีชีวิตแบบพึ่งพาธรรมชาติของชาวล้านนาได้อย่างชัดเจน 👩‍🌾 ผู้ให้ข้อมูล: นางนิพัทธา… Share this: Share on Facebook (Opens in new window) Facebook Share on X (Opens in new window) X Like this:Like Loading…
Curry

“แกงปลีใส่หมู” อาหารบำรุงแม่ลูกอ่อนของภูมิปัญญาพื้นบ้าน

30 นาที Cook
“แกงปลีใส่หมู” เป็นอาหารพื้นบ้านที่พบในหลายพื้นที่ของภาคเหนือ เช่น จังหวัดพะเยา โดยเฉพาะในชุมชนชนบทที่ยังคงสืบทอดความรู้ด้านอาหารเพื่อสุขภาพจากรุ่นสู่รุ่น เมนูนี้มีจุดเด่นคือการใช้ “หัวปลี” ซึ่งเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติที่หาได้ง่ายในครัวเรือน นำมาปรุงร่วมกับหมูและสมุนไพรพื้นบ้าน โดยมีความเชื่อและการใช้จริงว่า ช่วยบำรุงร่างกายของ “แม่ลูกอ่อน” และช่วยเพิ่มน้ำนม ในอดีต หัวปลีถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมักถูกนำมาใช้ในเมนูสำหรับผู้หญิงหลังคลอด เพราะมีใยอาหารสูงและช่วยระบบไหลเวียนเลือด “แกงปลีใส่หมู” จึงไม่ใช่เพียงอาหารธรรมดา แต่เป็นตัวแทนของ… Share this: Share on Facebook (Opens in new window) Facebook Share on X (Opens in new window) X Like this:Like Loading…

Leave a Reply