Curry

แกงสะแล

Sponsored
30 นาที Cook
0
188
0
Share
Scroll to recipe

แกงสะแล: อาหารพื้นบ้านจากพืชพื้นเมืองทางภาคเหนือ

แกงสะแล เป็นอาหารพื้นบ้านที่ใช้วัตถุดิบจากพืชพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย โดยพืชที่ชื่อว่า “สะแล” ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารของชาวบ้านมาตั้งแต่อดีต และยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน โดยเฉพาะในครัวเรือนที่อยู่ในพื้นที่จังหวัดลำปาง

ประวัติความเป็นมา:

สะแลเป็นพืชพื้นเมืองในภาคเหนือของไทยที่นิยมใช้ทำอาหารมาช้านาน ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหาง่ายในท้องถิ่น ทำให้เมนูแกงสะแลยังคงได้รับความนิยมในการทำรับประทานภายในครอบครัวอย่างต่อเนื่อง

ผู้ให้ข้อมูล :

นายเอนก อินเขียว จากตำบลวังเงิน อำเภอแม่ทะ จังหวัดลำปาง

Share
แกงสะแล

แกงสะแล

yaowapa
สำหรับเมนู แกงสะแล มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีวัตถุดิบหลักที่เป็นผักพื้นบ้านและโปรตีนจากเนื้อสัตว์ มาดูกันในภาพรวมของสารอาหารที่ได้รับ: - โปรตีน: เนื้อหมูในแกงสะแลเป็นแหล่งโปรตีนหลัก ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย และยังช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น - ใยอาหาร: ใบสะแลมีใยอาหารสูง ช่วยในการกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเบาหวาน - วิตามินและแร่ธาตุ: ใบสะแลและสมุนไพรในแกง เช่น กระเทียมและพริกสด มีวิตามิน C และวิตามิน A ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตา และปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ - สารต้านอนุมูลอิสระ: พริกสดและกระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคมะเร็งและโรคหัวใจ - ไขมัน: เนื้อหมูมีไขมันในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามิน A, D, E และ K นอกจากนี้ ไขมันยังเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญอีกด้วย - เกลือแร่: เกลือและน้ำปลาที่ใช้ในการปรุงรสมีโซเดียมที่ช่วยในการควบคุมสมดุลน้ำในร่างกาย แต่ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม สรุป เมนู แกงสะแล ให้สารอาหารครบถ้วนจากโปรตีน ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญ ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องสุขภาพ เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพแบบสมดุล
prep time
10 นาที
cooking time
30 นาที
servings
4
total time
40 นาที

Equipment

  • อุปกรณ์ที่ใช้ทำอาหาร:

  • - หม้อสำหรับต้มแกง

  • - มีดและเขียงสำหรับหั่นวัตถุดิบ

  • - ทัพพีสำหรับคนแกง

Ingredients

  • วัตถุดิบหลัก:

  • ใบสะแล (200 กรัม)

  • เนื้อหมู (300 กรัม)

  • วัตถุดิบรอง:

  • กระเทียม (5 กลีบ)

  • หอมแดง (2 หัว)

  • พริกสด (5 เม็ด)

  • น้ำปลา (2 ช้อนโต๊ะ)

  • เกลือ (1 ช้อนชา)

  • น้ำเปล่า (2 ถ้วย)

Instructions

1

เตรียมวัตถุดิบ:

ล้างใบสะแลให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนเนื้อหมูล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2

โขลกเครื่องแกง:

โขลกกระเทียม หอมแดง และพริกสดให้ละเอียด
3

ตั้งหม้อ:

ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่ส่วนผสมเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป
4

ใส่เนื้อหมู:

ใส่เนื้อหมูลงไปต้มจนเนื้อหมูสุก
5

ใส่ใบสะแล:

ใส่ใบสะแลลงไปในแกงและคนให้เข้ากัน ต้มจนใบสะแลนุ่ม
6

ปรุงรส:

ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ คนให้เข้ากัน และต้มต่อจนแกงมีรสชาติกลมกล่อม

Notes

เคล็ดลับ: - ใบสะแลต้องเลือกใช้ใบที่สดและไม่แก่เกินไป เพื่อให้แกงมีรสชาติที่อร่อยและไม่เหนียว - สามารถเติมน้ำปลาร้าหรือน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและความหวาน สมุนไพรที่ใช้: - กระเทียมและพริกสด ซึ่งมีสรรพคุณในการเพิ่มความเผ็ดร้อน ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น คุณค่าทางโภชนาการ: - แกงสะแล เป็นอาหารที่ให้โปรตีนสูงจากเนื้อหมู มีใยอาหารและวิตามินจากใบสะแล ช่วยบำรุงร่างกายและระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีเกลือแร่ที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย ​​
0
188
0
Share
You may also like
Curry

ขนมจีนน้ำเงี้ยว: อาหารแห่งรากเหง้าไทใหญ่ สู่วิถีล้านนา

1 ชั่วโมง Cook
เมื่อเอ่ยถึงอาหารเหนือที่ทั้งอร่อย น่าจดจำ และเปี่ยมด้วยเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” ย่อมติดอันดับต้น ๆ ที่หลายคนโหยหาทันที กลิ่นหอมของดอกงิ้ว ตัดกับรสเปรี้ยวของมะเขือเทศ และรสเค็มมันจากน้ำเลือดผสมกับเครื่องแกงเข้มข้น ล้วนหลอมรวมเป็นรสชาติที่ยากจะลืมเลือน แต่น้อยคนนักจะรู้ว่า ขนมจีนน้ำเงี้ยวไม่ได้เกิดในครัวเรือนของชาวไทยพื้นถิ่นโดยตรง หากแต่มีรากเหง้ามาจากกลุ่มชาติพันธุ์ที่มีบทบาทอย่างลึกซึ้งในประวัติศาสตร์ล้านนา นั่นคือ “ชาวไทใหญ่” หรือที่เรียกกันตามภาษาชาวบ้านว่า “เงี้ยว” จากชาวไทใหญ่ สู่ครัวล้านนา… Share this:FacebookXLike this:Like Loading...
Curry

แกงฮังเล: แกงหมูโบราณที่เดินทางข้ามพรมแดนสู่ครัวล้านนา

1-2 ชั่วโมง Cook
หากพูดถึงอาหารเหนือที่ทั้งคนไทยและชาวต่างชาติรู้จักกันดี “แกงฮังเล” ต้องติดอันดับต้น ๆ แน่นอน ด้วยรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวานนิด ๆ มีกลิ่นหอมเครื่องเทศ และเนื้อหมูเปื่อยนุ่มที่เคี้ยวแล้วแทบละลายในปาก เมนูนี้ไม่ได้แค่ “อร่อย” แต่ยังมีเรื่องราวที่น่าสนใจซ่อนอยู่มากมาย จริง ๆ แล้วแกงฮังเลไม่ใช่แกงที่มีต้นกำเนิดจากไทยแท้ ๆ แต่มาจากประเทศพม่า โดยคำว่า… Share this:FacebookXLike this:Like Loading...
Curry

แกงอ่อมเครื่องในหมู

30 นาที Cook
แกงอ่อมเครื่องในหมู แกงอ่อมเครื่องในหมู เป็นเมนูพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่แม่ฮ่องสอน อาหารจานนี้เป็นการผสมผสานระหว่างเครื่องในหมูและสมุนไพรไทยที่หอมกรุ่น เช่น ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ทำให้เมนูนี้มีรสชาติเข้มข้นและหอมสมุนไพร นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่ช่วยบำรุงร่างกายและระบบย่อยอาหารได้ดี ประวัติความเป็นมา แกงอ่อมเครื่องในหมู เป็นเมนูที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนในภาคเหนือ โดยใช้เครื่องในหมูที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น ผสมกับสมุนไพรไทยที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม เมนูนี้มักถูกนำมารับประทานในโอกาสพิเศษหรืองานสำคัญในชุมชน ผู้ให้ข้อมูล :… Share this:FacebookXLike this:Like Loading...

Leave a Reply