Curry

แกงสะแล

Sponsored
30 นาที Cook
0
23
0
Share
Scroll to recipe

แกงสะแล: อาหารพื้นบ้านจากพืชพื้นเมืองทางภาคเหนือ

แกงสะแล เป็นอาหารพื้นบ้านที่ใช้วัตถุดิบจากพืชพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย โดยพืชที่ชื่อว่า “สะแล” ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารของชาวบ้านมาตั้งแต่อดีต และยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน โดยเฉพาะในครัวเรือนที่อยู่ในพื้นที่จังหวัดลำปาง

ประวัติความเป็นมา:

สะแลเป็นพืชพื้นเมืองในภาคเหนือของไทยที่นิยมใช้ทำอาหารมาช้านาน ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหาง่ายในท้องถิ่น ทำให้เมนูแกงสะแลยังคงได้รับความนิยมในการทำรับประทานภายในครอบครัวอย่างต่อเนื่อง

ผู้ให้ข้อมูล :

นายเอนก อินเขียว จากตำบลวังเงิน อำเภอแม่ทะ จังหวัดลำปาง

Share
แกงสะแล

แกงสะแล

yaowapa
สำหรับเมนู แกงสะแล มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีวัตถุดิบหลักที่เป็นผักพื้นบ้านและโปรตีนจากเนื้อสัตว์ มาดูกันในภาพรวมของสารอาหารที่ได้รับ: - โปรตีน: เนื้อหมูในแกงสะแลเป็นแหล่งโปรตีนหลัก ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย และยังช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น - ใยอาหาร: ใบสะแลมีใยอาหารสูง ช่วยในการกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเบาหวาน - วิตามินและแร่ธาตุ: ใบสะแลและสมุนไพรในแกง เช่น กระเทียมและพริกสด มีวิตามิน C และวิตามิน A ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตา และปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ - สารต้านอนุมูลอิสระ: พริกสดและกระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคมะเร็งและโรคหัวใจ - ไขมัน: เนื้อหมูมีไขมันในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามิน A, D, E และ K นอกจากนี้ ไขมันยังเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญอีกด้วย - เกลือแร่: เกลือและน้ำปลาที่ใช้ในการปรุงรสมีโซเดียมที่ช่วยในการควบคุมสมดุลน้ำในร่างกาย แต่ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม สรุป เมนู แกงสะแล ให้สารอาหารครบถ้วนจากโปรตีน ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญ ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องสุขภาพ เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพแบบสมดุล
prep time
10 นาที
cooking time
30 นาที
servings
4
total time
40 นาที

Equipment

  • อุปกรณ์ที่ใช้ทำอาหาร:

  • - หม้อสำหรับต้มแกง

  • - มีดและเขียงสำหรับหั่นวัตถุดิบ

  • - ทัพพีสำหรับคนแกง

Ingredients

  • วัตถุดิบหลัก:

  • ใบสะแล (200 กรัม)

  • เนื้อหมู (300 กรัม)

  • วัตถุดิบรอง:

  • กระเทียม (5 กลีบ)

  • หอมแดง (2 หัว)

  • พริกสด (5 เม็ด)

  • น้ำปลา (2 ช้อนโต๊ะ)

  • เกลือ (1 ช้อนชา)

  • น้ำเปล่า (2 ถ้วย)

Instructions

1

เตรียมวัตถุดิบ:

ล้างใบสะแลให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนเนื้อหมูล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2

โขลกเครื่องแกง:

โขลกกระเทียม หอมแดง และพริกสดให้ละเอียด
3

ตั้งหม้อ:

ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่ส่วนผสมเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป
4

ใส่เนื้อหมู:

ใส่เนื้อหมูลงไปต้มจนเนื้อหมูสุก
5

ใส่ใบสะแล:

ใส่ใบสะแลลงไปในแกงและคนให้เข้ากัน ต้มจนใบสะแลนุ่ม
6

ปรุงรส:

ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ คนให้เข้ากัน และต้มต่อจนแกงมีรสชาติกลมกล่อม

Notes

เคล็ดลับ: - ใบสะแลต้องเลือกใช้ใบที่สดและไม่แก่เกินไป เพื่อให้แกงมีรสชาติที่อร่อยและไม่เหนียว - สามารถเติมน้ำปลาร้าหรือน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและความหวาน สมุนไพรที่ใช้: - กระเทียมและพริกสด ซึ่งมีสรรพคุณในการเพิ่มความเผ็ดร้อน ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น คุณค่าทางโภชนาการ: - แกงสะแล เป็นอาหารที่ให้โปรตีนสูงจากเนื้อหมู มีใยอาหารและวิตามินจากใบสะแล ช่วยบำรุงร่างกายและระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีเกลือแร่ที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย ​​
0
23
0
Share
You may also like
Curry

แกงอ่อมเครื่องในหมู

30 นาที Cook
แกงอ่อมเครื่องในหมู แกงอ่อมเครื่องในหมู เป็นเมนูพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่แม่ฮ่องสอน อาหารจานนี้เป็นการผสมผสานระหว่างเครื่องในหมูและสมุนไพรไทยที่หอมกรุ่น เช่น ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ทำให้เมนูนี้มีรสชาติเข้มข้นและหอมสมุนไพร นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่ช่วยบำรุงร่างกายและระบบย่อยอาหารได้ดี ประวัติความเป็นมา แกงอ่อมเครื่องในหมู เป็นเมนูที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนในภาคเหนือ โดยใช้เครื่องในหมูที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น ผสมกับสมุนไพรไทยที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม เมนูนี้มักถูกนำมารับประทานในโอกาสพิเศษหรืองานสำคัญในชุมชน ผู้ให้ข้อมูล :… Share this:FacebookXLike this:Like Loading...
Curry

แกงยอดมะพร้าวอ่อนใส่ไก่ (แกงออกป้าว)

20 นาที Cook
แกงยอดมะพร้าวอ่อนใส่ไก่ – อาหารพื้นบ้านจากเชียงใหม่ แกงยอดมะพร้าวอ่อนใส่ไก่ เป็นเมนูพื้นบ้านที่ทำง่ายและอร่อย โดยการใช้ยอดมะพร้าวอ่อนที่มีความกรอบและสดใหม่ ผสมผสานกับเนื้อไก่ที่มีรสชาติกลมกล่อม การใช้สมุนไพรต่าง ๆ เช่น ตะไคร้ พริก และกระเทียม ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่เข้มข้น เมนูนี้เป็นที่นิยมของชาวบ้านในภาคเหนือ โดยเฉพาะในพื้นที่เชียงใหม่ ประวัติความเป็นมา แกงยอดมะพร้าวอ่อนใส่ไก่เป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติที่หาได้ในท้องถิ่น ยอดมะพร้าวอ่อนเป็นส่วนที่อ่อนและกรอบของต้นมะพร้าว ซึ่งนิยมใช้ในการทำแกงและอาหารต่าง… Share this:FacebookXLike this:Like Loading...
Curry

แกงผักขี้หูดใส่หมูสามชั้น

20 นาที Cook
แกงผักขี้หูดใส่หมูสามชั้น เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านที่นิยมในภาคเหนือ โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงใหม่ ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่การผสมผสานรสชาติจากผักขี้หูดและหมูสามชั้นที่มีความนุ่มละมุน ทำให้รสชาติกลมกล่อมและเต็มไปด้วยความอร่อย เหมาะสำหรับการรับประทานในมื้ออาหารของครอบครัว ประวัติความเป็นมา เมนู แกงผักขี้หูดใส่หมูสามชั้น เป็นอาหารที่สืบทอดมาจากคนในท้องถิ่นภาคเหนือ โดยผักขี้หูดและหมูสามชั้นถูกนำมาปรุงร่วมกันในเมนูแกงพื้นบ้าน เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและความอร่อย การใช้หมูสามชั้นช่วยให้แกงมีความมันและรสชาติที่เข้ากันได้ดีกับผักขี้หูดที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ ผู้ให้ข้อมูล : นางศรีนวล เดือนแจ่ม, ตำบลเมืองคอง อำเภอเชียงดาว จังหวัดเชียงใหม่ Share this:FacebookXLike this:Like Loading...

Leave a Reply