เมนูนี้เป็นอาหารพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในหลายพื้นที่ของภาคเหนือและภาคอีสาน โดยมีการปรุงรสแบบดั้งเดิมจากวัตถุดิบในท้องถิ่น การใส่ยอดมันแกวและยอดส้มป่อยช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่กลมกล่อมให้กับแกง ในขณะเดียวกัน การใส่ปลาดุกทำให้เมนูนี้มีโปรตีนและคุณค่าทางอาหารที่ครบถ้วน เหมาะสำหรับมื้ออาหารหลักที่ต้องการรสชาติแบบไทยพื้นบ้าน
ประวัติความเป็นมา:
การปลูกมันแกวในท้องถิ่นทำให้เห็นว่ายอดของมันแกวสามารถนำมาประกอบอาหารได้เช่นเดียวกับหัวมันแกว ยอดมันแกวมีรสชาติที่กรอบและนุ่มเมื่อปรุงสุก การใส่ปลาดุกลงในแกงช่วยเพิ่มโปรตีน และยอดส้มป่อยช่วยเติมรสเปรี้ยวแบบธรรมชาติ ทำให้แกงนี้มีความพิเศษและโดดเด่นด้วยรสชาติจากวัตถุดิบที่หาได้ในพื้นที่
ผู้ให้ข้อมูล:
- นายหิงคำ วังซุ่ม
- ที่อยู่: ตำบลบ้านปิน อำเภอสอง จังหวัดลำปาง
