“น้ำพริกกากหมู” เป็นอาหารพื้นบ้านที่พบในหลายพื้นที่ของภาคเหนือ เช่น จังหวัดน่าน และแพร่ โดยเฉพาะในชุมชนชนบทที่นิยมใช้วัตถุดิบจากครัวเรือนมาปรุงอาหารอย่างเรียบง่าย เมนูนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมสูง เพราะมีรสชาติเข้มข้น รับประทานง่าย และเก็บไว้ได้นาน หัวใจสำคัญของเมนูนี้คือ “กากหมู” ซึ่งได้จากการนำมันหมูมาเจียวจนกรอบและมีกลิ่นหอม จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับสมุนไพรพื้นบ้าน เช่น พริก กระเทียม และหอมแดง ที่ผ่านการทอดหรือโขลก เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ…