“ตำฟักทองใส่ผักอีหลืน” เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ โดยพบในพื้นที่จังหวัดลำพูน โดยเฉพาะอำเภอลี้ ซึ่งเป็นชุมชนที่ยังคงดำรงวิถีชีวิตแบบพึ่งพาธรรมชาติและใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า เมนูนี้มีลักษณะเด่นคือการนำ “ฟักทองนึ่ง” มาตำรวมกับ “ผักอีหลืน” ซึ่งเป็นพืชพื้นบ้านที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่ภาคเหนือ ผักอีหลืนมีรสชาติอ่อนและมีคุณสมบัติทางสมุนไพร จึงนิยมนำมาใช้ประกอบอาหารพื้นบ้านหลายชนิด ในอดีต เมนูนี้มักปรุงขึ้นในครัวเรือน โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่าย เช่น พริก กระเทียม และผักพื้นบ้าน เป็นอาหารที่ทำได้รวดเร็ว…
“แกงข้าวคั่ว” เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ โดยพบในพื้นที่จังหวัดลำพูน โดยเฉพาะอำเภอลี้ ซึ่งเป็นชุมชนที่ยังคงรักษาวิถีชีวิตแบบพึ่งพาธรรมชาติและความเรียบง่ายของครัวเรือนแบบดั้งเดิม เมนูนี้ถือเป็นอาหารที่สะท้อนภูมิปัญญาการใช้วัตถุดิบพื้นฐานที่มีอยู่ในบ้านให้เกิดประโยชน์สูงสุด หัวใจสำคัญของเมนูนี้คือ “ข้าวคั่ว” ซึ่งได้จากการนำข้าวสารไปคั่วจนหอม แล้วตำหรือบดให้ละเอียด ชาวบ้านนิยมนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารหลายชนิด ทั้งลาบ น้ำพริก และแกง โดยในกรณีของ “แกงข้าวคั่ว” จะนำข้าวคั่วมาเป็นตัวเพิ่มความข้นและกลิ่นหอมให้กับน้ำแกง ในอดีต เมนูนี้มักปรุงขึ้นในช่วงที่มีวัตถุดิบจำกัด เช่น…