“ตำฟักทองใส่ผักอีหลืน” เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ โดยพบในพื้นที่จังหวัดลำพูน โดยเฉพาะอำเภอลี้ ซึ่งเป็นชุมชนที่ยังคงดำรงวิถีชีวิตแบบพึ่งพาธรรมชาติและใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า
เมนูนี้มีลักษณะเด่นคือการนำ “ฟักทองนึ่ง” มาตำรวมกับ “ผักอีหลืน” ซึ่งเป็นพืชพื้นบ้านที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่ภาคเหนือ ผักอีหลืนมีรสชาติอ่อนและมีคุณสมบัติทางสมุนไพร จึงนิยมนำมาใช้ประกอบอาหารพื้นบ้านหลายชนิด
ในอดีต เมนูนี้มักปรุงขึ้นในครัวเรือน โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่าย เช่น พริก กระเทียม และผักพื้นบ้าน เป็นอาหารที่ทำได้รวดเร็ว ไม่ซับซ้อน และเหมาะสำหรับการรับประทานในชีวิตประจำวัน
“ตำฟักทองใส่ผักอีหลืน” จึงเป็นตัวแทนของอาหารพื้นบ้านที่สะท้อนถึง ภูมิปัญญาการใช้พืชท้องถิ่น และการปรุงอาหารแบบเรียบง่าย แต่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยา
👩🌾 ผู้ให้ข้อมูล: นายสอพอ วรกิจเจริญวงศ์
📍 พื้นที่: อำเภอลี้ จังหวัดลำพูน
