“ไก่นึ่งสมุนไพร” เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือที่สะท้อนถึงภูมิปัญญาการใช้สมุนไพรในชีวิตประจำวันของชาวล้านนาอย่างชัดเจน เมนูนี้มักปรากฏในครัวเรือนชนบท ซึ่งผู้คนยังคงดำรงวิถีชีวิตที่พึ่งพาธรรมชาติและใช้พืชสมุนไพรใกล้ตัวมาปรุงอาหาร ในอดีต การเลี้ยงไก่ไว้บริโภคในครัวเรือนเป็นเรื่องปกติ เมื่อมีการจับไก่มาทำอาหาร ชาวบ้านจึงนำมาปรุงด้วยวิธีที่เรียบง่ายแต่ให้คุณค่า นั่นคือการ “นึ่ง” ซึ่งช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารและลดการใช้น้ำมัน ผสานกับการใช้สมุนไพรพื้นบ้าน เช่น ตะไคร้ ขมิ้น และใบโกสน ที่ให้ทั้งกลิ่นหอมและสรรพคุณทางยา เมนูนี้จึงไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่ยังเป็น “อาหารเป็นยา”…