“ไก่นึ่งสมุนไพร” เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือที่สะท้อนถึงภูมิปัญญาการใช้สมุนไพรในชีวิตประจำวันของชาวล้านนาอย่างชัดเจน เมนูนี้มักปรากฏในครัวเรือนชนบท ซึ่งผู้คนยังคงดำรงวิถีชีวิตที่พึ่งพาธรรมชาติและใช้พืชสมุนไพรใกล้ตัวมาปรุงอาหาร ในอดีต การเลี้ยงไก่ไว้บริโภคในครัวเรือนเป็นเรื่องปกติ เมื่อมีการจับไก่มาทำอาหาร ชาวบ้านจึงนำมาปรุงด้วยวิธีที่เรียบง่ายแต่ให้คุณค่า นั่นคือการ “นึ่ง” ซึ่งช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารและลดการใช้น้ำมัน ผสานกับการใช้สมุนไพรพื้นบ้าน เช่น ตะไคร้ ขมิ้น และใบโกสน ที่ให้ทั้งกลิ่นหอมและสรรพคุณทางยา เมนูนี้จึงไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่ยังเป็น “อาหารเป็นยา”…
เคี่ยวน้ำปู: อาหารพื้นบ้านที่สืบทอดจากภูมิปัญญาชาวเหนือ เคี่ยวน้ำปู เป็นอาหารที่มาจากภูมิปัญญาของชาวบ้านในภาคเหนือ โดยเฉพาะชาวเชียงใหม่ เชียงราย และพะเยา การทำเคี่ยวน้ำปูเป็นการถนอมอาหารโดยใช้ปูนาเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารท้องถิ่นที่นิยมทำกันในครัวเรือน ประวัติความเป็นมา: เคี่ยวน้ำปูเป็นการถนอมอาหารในสมัยก่อน เนื่องจากชาวบ้านภาคเหนือมีปูนาเป็นทรัพยากรที่อุดมสมบูรณ์ จึงคิดค้นวิธีการนำปูมาแปรรูปและถนอมไว้ใช้ในการปรุงอาหาร ทำให้ได้วัตถุดิบที่มีอายุการเก็บรักษานานและสามารถนำมาทำเมนูอื่น ๆ ได้ตลอดทั้งปี ผู้ให้ข้อมูล :