แกงแคหนัง” เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ โดยพบในพื้นที่จังหวัดเชียงราย เช่น อำเภอเทิง ซึ่งมีวิถีชีวิตที่ผูกพันกับการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า เมนูนี้เกิดจากการนำ “หนังควายแห้ง” ที่เหลือจากการชำแหละเนื้อสัตว์มาดัดแปลงเป็นอาหาร ลักษณะเด่นของ “แกงแค” คือการใช้ผักหลากหลายชนิด เช่น ชะอม ผักเผ็ด ใบพริก ผักชีฝรั่ง และมะเขือพวง มาปรุงรวมกับเครื่องแกงสมุนไพร ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น…