แกงแค ถือเป็นเมนูยอดฮิตของชาวเหนือ แต่ละท้องถิ่นก็จะใช้วัตถุดิบหลักอย่างเช่นเนื้อสัตว์หลากหลายกันไป ได้แก่ ปลาช่อนย่าง ปลาดุกย่าง ซี่โครงหมู ตีนหมู หมูสามชั้น เนื้อไก่ เนื้อเป็ด เนื้อวัว เนื้อควาย เนื้อกบ ฯลฯ รสชาติอร่อยกลมกล่อม เค็มนิดหวานหน่อย เผ็ดกำลังดี อีกทั้งยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์จากผักต่าง ๆ และโปรตีนจากเนื้อสัตว์ แกงแคของเราในที่นี้ ใช้เนื้อไก่ เนื่องจากหาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง ทำเองก็ประหยัดเวลา เมนูแกงแค ถือว่าทำรับประทานได้ไม่ยาก สามารถทำเองได้ที่บ้าน
แกงแคไก่
yaowapa
แกงแค ถือเป็นเมนูยอดฮิตของชาวเหนือ แต่ละท้องถิ่นก็จะใช้วัตถุดิบหลักอย่างเช่นเนื้อสัตว์หลากหลายกันไป ได้แก่ ปลาช่อนย่าง ปลาดุกย่าง ซี่โครงหมู ตีนหมู หมูสามชั้น เนื้อไก่ เนื้อเป็ด เนื้อวัว เนื้อควาย เนื้อกบ ฯลฯ รสชาติอร่อยกลมกล่อม เค็มนิดหวานหน่อย เผ็ดกำลังดี อีกทั้งยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์จากผักต่าง ๆ และโปรตีนจากเนื้อสัตว์
Equipment
เตาแก๊ส หรือเตาถ่าน
กระทะ
ตะหลิว
ถ้วย
น้ำมันพืช
ครก สำหรับโขลกน้ำพริก
Ingredients
ผักต่าง ๆ ได้แก่ ใบชะพลู ยอดฟักทอง ชะอม ถั่วฝักยาว มะเขือพวง ถั่วแปบ ยอดตำลึง เห็ดลม ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม อย่างละ 1 กำมือ (หรือตามใจชอบ)
เนื้อไก่ (ส่วนไหนก็ได้) 1/2, / 1 กิโลกรัม
พริกแห้ง (พริกอะไรก็ได้) 3-6 เม็ด
หอมแดง 2-5 หัว
กระเทียม 10-20 กลีบ
ตะไคร้ 1-2 หยิบมือ
ขมิ้น 1-2 หยิบมือ
กะปิ 1-3 ช้อนโต๊ะ
ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
Instructions
1
เตรียมเนื้อสัตว์ และผัก
นำไก่ที่ได้มาล้างน้ำให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ มาล้าง และเด็ดเป็นท่อน ขนาดพอดี
2
เตรียมพริกแกง
นำกระเทียม หอมแดง พริก โขลกให้ละเอียด ตามด้วย ตะไคร้ ขมิ้น กะปิ ปลาร้า โขลกให้เข้ากัน จนละเอียดเตรียมไว้
3
การทำแกงแคไก่
นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำพืชลงไปเล็กน้อย นำเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม แล้วใส่ไก่ลงไปผัดกับเครื่องแกง จนไก่สุกสักเล็กน้อย เติมน้ำเปล่า ประมาณ 1-2 ถ้วย รอให้น้ำเดือด ไก่สุก ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน เช่น มะเขือพวง ถั่วฝักยาว รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผงปรุงรส และน้ำปลา ชิมรสชาติตามความชอบ ก่อนปิดไฟ ใส่ชะอม ลงไปคนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับแกงแคไก่ของเรา สามารถตักรับประทาน ได้เลย