หัวปลี (Musa spp.) คือส่วนของดอกกล้วยที่อยู่ปลายเครือกล้วย มีลักษณะเป็นกาบเรียงซ้อนกันจนเป็นรูปกรวย มีสีแดงอมม่วง หัวปลีไม่เพียงแต่เป็นวัตถุดิบที่สำคัญในอาหารไทย แต่ยังมีคุณประโยชน์ทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ หัวปลีเป็นส่วนหนึ่งของพืชในวงศ์ Musaceae มีลักษณะดังนี้: แหล่งกำเนิดและการเพาะปลูก กล้วยเป็นพืชที่ปลูกได้ในหลายพื้นที่ทั่วโลก แต่มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนชื้น ประเทศไทยปลูกกล้วยหลากหลายสายพันธุ์ เช่น กล้วยน้ำว้า กล้วยหอม และกล้วยไข่…
ขมิ้น (Curcuma longa L.) เป็นพืชสมุนไพรที่มีบทบาทสำคัญในภูมิปัญญาท้องถิ่นของไทยมาอย่างยาวนาน ขมิ้นถูกใช้เป็นทั้งอาหาร ยารักษาโรค และเครื่องสำอาง ด้วยคุณสมบัติทางเภสัชวิทยาที่โดดเด่น โดยเฉพาะสารเคอร์คูมิน (Curcumin) ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระสูง ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ ขมิ้นเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Zingiberaceae มีลักษณะดังนี้: แหล่งกำเนิดและการเพาะปลูก ขมิ้นมีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้ และพบแพร่หลายในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ประเทศไทยมีการปลูกขมิ้นมากในภาคใต้…
ผักชี (Coriandrum sativum L.) เป็นพืชสมุนไพรที่ได้รับความนิยมทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวและสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย ผักชีมักถูกใช้ในอาหารไทยหลายชนิดทั้งในรูปแบบสดและแห้ง รวมถึงส่วนของต้น ใบ ราก และเมล็ดที่มีประโยชน์ครบถ้วน ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ ผักชีเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Apiaceae มีความสูงประมาณ 30-60 ซม. ใบมีลักษณะเป็นใบประกอบสีเขียวสด ขอบใบหยักละเอียด ดอกเล็กสีขาวหรือชมพูอ่อน…
หอมแดง (Allium ascalonicum L.) เป็นพืชสมุนไพรที่คนไทยคุ้นเคยกันมาช้านาน ด้วยความโดดเด่นทั้งในด้านการนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในอาหารและคุณค่าทางยาสมุนไพร หอมแดงจัดอยู่ในวงศ์ Alliaceae ซึ่งเป็นวงศ์เดียวกับกระเทียมและหัวหอมใหญ่ โดยมีลักษณะเด่นคือลำต้นใต้ดินเป็นหัวขนาดเล็กที่มีเปลือกสีม่วงแดง กลิ่นฉุนเฉพาะตัว แหล่งกำเนิดและการเพาะปลูก หอมแดงเป็นพืชที่มีต้นกำเนิดในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยประเทศไทยเป็นหนึ่งในประเทศที่มีการปลูกหอมแดงอย่างแพร่หลาย จังหวัดศรีสะเกษถือเป็นแหล่งปลูกสำคัญ โดยเฉพาะสายพันธุ์ที่ขึ้นชื่อในด้านคุณภาพ เช่น “หอมแดงศรีสะเกษ” ซึ่งได้รับการรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI)…
มะเขือพวง (Solanum torvum) เป็นพืชสมุนไพรพื้นบ้านที่มีบทบาทสำคัญในการดำรงชีวิตประจำวันของคนไทยมายาวนาน ไม่ว่าจะในครัวเรือน หรือในด้านการรักษาโรค มะเขือพวงไม่เพียงแค่เป็นส่วนประกอบของอาหารไทย แต่ยังเป็นพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยาหลากหลาย รวมถึงมีศักยภาพในการพัฒนาเชิงพาณิชย์และการส่งเสริมเศรษฐกิจชุมชนอีกด้วย ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ มะเขือพวงเป็นไม้พุ่มขนาดเล็กในวงศ์ Solanaceae มีลักษณะลำต้นแข็ง มีหนามกระจายตามลำต้น ใบมีลักษณะหยักขอบและมีสีเขียว ผลมีลักษณะกลมเล็ก สีเขียวอ่อน เป็นพวง และสามารถปลูกได้ดีในดินที่หลากหลาย นอกจากนี้…
แกงผักเสี้ยวเป็นเมนูพื้นบ้านที่มีความเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยความอร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพ อาหารจานนี้มีรสชาติขมเล็กน้อยจากผักเสี้ยว แต่เมื่อรวมกับปลาย่างที่ย่างจนหอม กลับกลายเป็นรสชาติกลมกล่อมที่ทานได้ไม่เบื่อ การเตรียมวัตถุดิบก็ไม่ซับซ้อน ใช้เวลาเพียง 30 นาทีก็สามารถเสิร์ฟจานนี้ได้ แกงผักเสี้ยวนอกจากจะอร่อยแล้วยังมีคุณค่าทางอาหารสูง มีสมุนไพรที่ช่วยขับเหงื่อ แก้อาการท้องอืด ปวดหัว และเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับความดันโลหิต นับเป็นอีกหนึ่งเมนูพื้นบ้านที่ควรรักษาและส่งต่อให้คนรุ่นใหม่ได้รู้จักและลิ้มลอง ประวัติความเป็นมา ข้อมูลการทำจาก