เมนูนี้เป็นอาหารพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในหลายพื้นที่ของภาคเหนือและภาคอีสาน โดยมีการปรุงรสแบบดั้งเดิมจากวัตถุดิบในท้องถิ่น การใส่ยอดมันแกวและยอดส้มป่อยช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่กลมกล่อมให้กับแกง ในขณะเดียวกัน การใส่ปลาดุกทำให้เมนูนี้มีโปรตีนและคุณค่าทางอาหารที่ครบถ้วน เหมาะสำหรับมื้ออาหารหลักที่ต้องการรสชาติแบบไทยพื้นบ้าน ประวัติความเป็นมา: การปลูกมันแกวในท้องถิ่นทำให้เห็นว่ายอดของมันแกวสามารถนำมาประกอบอาหารได้เช่นเดียวกับหัวมันแกว ยอดมันแกวมีรสชาติที่กรอบและนุ่มเมื่อปรุงสุก การใส่ปลาดุกลงในแกงช่วยเพิ่มโปรตีน และยอดส้มป่อยช่วยเติมรสเปรี้ยวแบบธรรมชาติ ทำให้แกงนี้มีความพิเศษและโดดเด่นด้วยรสชาติจากวัตถุดิบที่หาได้ในพื้นที่ ผู้ให้ข้อมูล:
“แกงหางหวายใส่ปลาดุก” เป็นหนึ่งในเมนูพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมอย่างยาวนานในจังหวัดเชียงราย โดยเฉพาะในพื้นที่ชนบทที่ยังคงรักษาการใช้วัตถุดิบธรรมชาติในการประกอบอาหาร หางหวาย ซึ่งหาได้จากป่าธรรมชาติ ถูกนำมาปรุงกับปลาดุกสดที่มีเนื้อแน่นและรสชาติอร่อย ความหอมจากสมุนไพรไทย เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนู ทำให้เมนูนี้มีรสชาติกลมกล่อม เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร เมนูนี้ใช้เวลาทำไม่นาน เพียง 20 นาที ก็จะได้อาหารที่มีทั้งรสชาติอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนจากทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และวิตามินต่าง…