Yaowapa Khueankham
-
บทบาทหน้าที่ของสื่อพื้นบ้านล้านนาต่อการเสริมสร้างสุขภาวะผู้สูงอายุ
Element Value Title บทบาทหน้าที่ของสื่อพื้นบ้านล้านนาต่อการเสริมสร้างสุขภาวะผู้สูงอายุ Alternative Role of Lanna Folk Media Towards Well-being Promotion of The Elderly Creator อ.สุรชัย ศรีณรจันทร์, ผศ.ดร.อิทธิพงษ์ ทองศรีเกตุ และ ผศ.ดร.จิรวัฒน์ รักชาติ Subject สื่อพื้นบ้านล้านนา, สุขภาวะผู้สูงอายุ, วัฒนธรรมล้านนา, ความเชื่อพื้นบ้าน, การสื่อสารวัฒนธรรม Description งานวิจัยนี้ศึกษาบทบาทของสื่อพื้นบ้านล้านนาในฐานะกลไกทางวัฒนธรรมที่มีอิทธิพลต่อการดำรงชีวิตของผู้สูงอายุในภาคเหนือของไทย โดยสื่อพื้นบ้านล้านนาถูกใช้ในการถ่ายทอดความเชื่อ ประเพณี และแบบแผนการดำเนินชีวิต เช่น การอยู่ดีมีอายุยืน การหายจากโรคภัย การดำเนินชีวิตร่วมกับธรรมชาติ และการสร้างความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างคนกับคน คนกับธรรมชาติ และสิ่งศักดิ์สิทธิ์ งานวิจัยเก็บข้อมูลจากกลุ่มตัวอย่าง 110 กลุ่ม ใน 8 จังหวัดภาคเหนือ ผลการวิจัยชี้ว่าสื่อพื้นบ้านล้านนามีบทบาทต่อสุขภาวะผู้สูงอายุทั้ง 4 มิติ ได้แก่ กาย จิตใจ สังคม…
-
การศึกษาลวดลายล้านนาในพุทธศตวรรษที่ 23 วิหารจามเทวี วัดปงยางคก อำเภอห้างฉัตร จังหวัดลำปาง
Element Value Title การศึกษาลวดลายล้านนาในพุทธศตวรรษที่ 23 วิหารจามเทวี วัดปงยางคก อำเภอห้างฉัตร จังหวัดลำปาง Alternative The Study on Lanna Motifs in 23rd Buddhist Century at Chamadevi Pantheon, Pong Yang Khok Temple, Lampang Province Creator ผู้ช่วยศาสตราจารย์ฐาปกรณ์ เครือระยา Subject ลวดลายล้านนา, ศิลปะล้านนา, วิหารจามเทวี, วัดปงยางคก, จิตรกรรมล้านนา Description งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาคุณลักษณะของลวดลายล้านนาในศิลปกรรมพุทธศตวรรษที่ 23 จากวิหารจามเทวี วัดปงยางคก จังหวัดลำปาง โดยใช้ระเบียบวิธีวิจัยเชิงคุณภาพ เพื่อรวบรวมและวิเคราะห์ข้อมูลรูปแบบลวดลายทั้งในงานสถาปัตยกรรม ประติมากรรม และจิตรกรรมภายในวิหาร ผลการศึกษาเผยว่าลวดลายที่ปรากฏมีความสลับซับซ้อนมากขึ้น เช่น ลายหัวนาคม้วน ลายใบโพธิ์ และลายกนกไขว้ รวมถึงการใช้ลวดลายปิดทองแบบลายคำ โดยเน้นความศรัทธาทางพุทธศาสนาและความเชื่อพื้นถิ่นล้านนา ข้อมูลจากการวิจัยนี้สามารถนำไปใช้ในการจัดทำฐานข้อมูลลวดลายล้านนาเชิงวิชาการ…
-
รูปแบบเซรามิกประดับล้านนา สู่การรื้อฟื้นสูตรน้ำเคลือบดินเผา
Element Value Title รูปแบบเซรามิกประดับล้านนา สู่การรื้อฟื้นสูตรน้ำเคลือบดินเผา Alternative Lanna Ceramic Pattern Towards the Revival of the Clay Glaze Formula Creator ผู้ช่วยศาสตราจารย์ฐาปกรณ์ เครือระยา Subject เซรามิกล้านนา, น้ำเคลือบดินเผา, เครื่องปั้นดินเผา, ภูมิปัญญาท้องถิ่น, ศิลปะล้านนา Description งานวิจัยนี้มุ่งศึกษารูปแบบและลวดลายของเซรามิกประดับที่พบในศิลปกรรมล้านนา และการรื้อฟื้นสูตรน้ำเคลือบดินเผาโบราณที่มีการใช้ในวัดวาอารามทั่วภาคเหนือ การวิจัยได้รวบรวมข้อมูลจากวัด 12 แห่งในจังหวัดเชียงใหม่ ลำพูน และลำปาง ครอบคลุมช่วงเวลาตั้งแต่พุทธศตวรรษที่ 22 จนถึง 24 โดยจำแนกลวดลายเป็นกลุ่มสำคัญ อาทิ ช่อฟ้า เมฆไหล ยักษ์ และสัตว์ในตำนาน นอกจากนี้ยังทดสอบสูตรการเผาเคลือบที่มีองค์ประกอบแตกต่างกัน เช่น สูตรเปลือกมะขาม สูตรเปลือกข้าวโพด สูตรเปลือกกล้วย สูตรเปลือกลำไย ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าสูตรเปลือกลำไยให้เฉดสีน้ำตาลเทาอ่อนที่มีความใกล้เคียงกับเครื่องปั้นดินเผาโบราณ และให้ผิวเรียบสม่ำเสมอบนดินเหนียวเกาะดี เป็นแนวทางที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการอนุรักษ์และฟื้นฟูศิลปหัตถกรรมล้านนาได้อย่างยั่งยืน Publisher คณะศิลปศาสตร์…
-
เครื่องประกอบพิธีกรรมสืบชะตา: การสื่อความหมายเชิงอุดมคติของคนล้านนา
Element Value Title เครื่องประกอบพิธีกรรมสืบชะตา: การสื่อความหมายเชิงอุดมคติของคนล้านนา Alternative The Relationship between the Equipment Used in the Ritual of “Lanna Renewal to Destiny” and Ideological Interpretation Creator ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ชยุตภัฎ คำมูล Subject พิธีกรรมล้านนา, สืบชะตา, เครื่องประกอบพิธีกรรม, ความเชื่อท้องถิ่น, ความหมายเชิงสัญลักษณ์, อุดมคติล้านนา, มรดกวัฒนธรรม Description งานวิจัยนี้ศึกษาความหมายเชิงอุดมคติของเครื่องประกอบพิธีกรรมสืบชะตาในล้านนา โดยเน้นการถอดรหัสสัญลักษณ์ของวัตถุพิธีกรรมกว่า 30 ชิ้น ซึ่งเมื่อประกอบรวมกันจะกลายเป็น “โขงชะตา” หรือโครงสร้างแทนองค์รวมของพิธี พบว่าแต่ละชิ้นมีนัยความหมายเชิงอุดมคติที่เกี่ยวข้องกับอายุยืน ความเจริญรุ่งเรือง การเอาชนะเคราะห์ และการอธิษฐาน โดยเฉพาะผู้ทำพิธีที่เรียกว่า “พ่อจารย์” มีบทบาทสำคัญในการถ่ายทอดความรู้และความหมายของเครื่องพิธีเหล่านี้ งานวิจัยเสนอให้มีการถ่ายทอดองค์ความรู้เรื่องชื่อเรียก ความหมาย และหน้าที่ของเครื่องพิธีเหล่านี้ในระดับชุมชน เพื่อส่งเสริมการเข้าใจพิธีกรรมล้านนาอย่างลึกซึ้ง และคงไว้ซึ่งมรดกทางวัฒนธรรมของท้องถิ่นล้านนา…
-
การพัฒนาจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์อาหารในจังหวัดเชียงใหม่ด้วยนวัตกรรมท้องถิ่น
Element Value Title การพัฒนาจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์อาหารในจังหวัดเชียงใหม่ด้วยนวัตกรรมท้องถิ่น Alternative Development of Experiential Gastronomy Tourism Destination in Chiang Mai through Local Innovation Creator อาจารย์ ดร.นัททีนี บุญไพฑูรย์สาส์นถิ่น Subject การท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์, การท่องเที่ยวเชิงอาหาร, นวัตกรรมท้องถิ่น, เชียงใหม่, หมู่บ้านท่องเที่ยว, การสร้างแบรนด์ท้องถิ่น Description งานวิจัยนี้มุ่งพัฒนาแนวทางการสร้างแบรนด์จุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์อาหารในจังหวัดเชียงใหม่ ผ่านการมีส่วนร่วมของชุมชนในพื้นที่ ได้แก่ บ้านปางไม้ควาย ต.ป่าเป้า อ.แม่แตง, บ้านดอนเจียง ต.ทุ่งต้อม อ.สันป่าตอง, และบ้านสันต้นป๋วย ต.ทุ่งสะโตก อ.สันป่าตอง โดยวิเคราะห์จุดแข็งของอาหารพื้นถิ่น ผักพื้นบ้าน และกระบวนการจัดกิจกรรมในพื้นที่ เช่น outdoor dining, food and health experience และ organic food โดยเน้นการใช้พืชท้องถิ่นสื่อความหมาย…
-
คูน้ำคันดินเวียงท่ากาน: ภูมิปัญญาการจัดการน้ำในสมัยล้านนา
Element Value Title คูน้ำคันดินเวียงท่ากาน: ภูมิปัญญาการจัดการน้ำในสมัยล้านนา Alternative Moat and Mud-Rampart of Wiang Tha Kan: Water Management Wisdom in The Lanna Period Creator ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เมธี เมราสิทธิ์ สุขสำเร็จ Subject คูน้ำเวียงท่ากาน, คันดินล้านนา, ระบบชลประทานโบราณ, เมืองโบราณล้านนา, ภูมิปัญญาการจัดการน้ำ Description บทความวิจัยนี้ศึกษาความสำคัญของคูน้ำและคันดินเวียงท่ากาน ในพื้นที่อำเภอสารภี จังหวัดเชียงใหม่ เพื่อทำความเข้าใจถึงรูปแบบการจัดการน้ำในเมืองโบราณสมัยล้านนา โดยเน้นการวิเคราะห์หลักฐานทางโบราณคดีร่วมกับลักษณะภูมิศาสตร์ของพื้นที่ ผลการวิจัยพบว่าคูน้ำคันดินในเวียงท่ากานน่าจะสร้างขึ้นราวพุทธศตวรรษที่ 20 มีหน้าที่สำคัญในการควบคุมน้ำ ป้องกันอุทกภัย และกำหนดเขตแดนของเมือง โดยมีลักษณะการสร้างเป็นแนวคูน้ำหลายชั้นล้อมรอบตัวเวียง แสดงถึงการวางผังเมืองแบบเวียงโบราณ การศึกษาเชิงบูรณาการนี้สะท้อนให้เห็นถึงภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวล้านนาในการจัดการทรัพยากรน้ำอย่างยั่งยืนและมีประสิทธิภาพ ซึ่งสามารถนำไปต่อยอดในการอนุรักษ์และพัฒนาเมืองโบราณในปัจจุบันได้อย่างเหมาะสม Publisher คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ Contributor โครงการผลงานวิชาการคณาจารย์ นักวิจัย ฉลองครบรอบ 20 ปี…
-
การบูรณาการโปรแกรมการออกกำลังกายด้วยการรำวงย้อนยุคกับการฟ้อนเจิง เพื่อพัฒนาสมรรถภาพทางกายที่สัมพันธ์กับสุขภาพของผู้สูงอายุ
Element Value Title การบูรณาการโปรแกรมการออกกำลังกายด้วยการรำวงย้อนยุคกับการฟ้อนเจิงเพื่อพัฒนาสมรรถภาพทางกายที่สัมพันธ์กับสุขภาพของผู้สูงอายุ Alternative Integrated Exercise Programme with the Use of Ramwong Yon Yuk and Fon Choeng for Improvement of Health-Related Physical Fitness of the Elderly Creator ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ชนาพร ขันธบุตร Subject ผู้สูงอายุ, การออกกำลังกาย, รำวงย้อนยุค, ฟ้อนเจิง, สุขภาพ, สมรรถภาพทางกาย, วัฒนธรรมไทย, การส่งเสริมสุขภาพ, โปรแกรมบูรณาการ Description งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาและเปรียบเทียบผลของโปรแกรมการออกกำลังกายที่บูรณาการการรำวงย้อนยุคและการฟ้อนเจิง ในการเสริมสร้างสมรรถภาพทางกายของผู้สูงอายุ โดยใช้กลุ่มตัวอย่างหญิงสูงอายุ 72 คนในอำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ แบ่งเป็นกลุ่มทดลองและควบคุม ศึกษาผลก่อนและหลังการเข้าร่วมโปรแกรมผ่านการวัดความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ ความยืดหยุ่น และความทนทานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ผลการวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่ากลุ่มที่เข้าร่วมกิจกรรมมีพัฒนาการทางร่างกายที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p <…
-
คู่มือ การเลี้ยงสุกรพันธุ์
in องค์ความรู้การเลี้ยงสุกรและการคัดเลือกพันธุ์เพื่อผลผลิตที่มีคุณภาพ การเลี้ยงสุกรเป็นกระบวนการที่ต้องคำนึงถึงหลายปัจจัยเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพสูงสุดและตอบสนองความต้องการของตลาด ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อความสำเร็จในการเลี้ยงสุกรได้แก่ พันธุ์สุกรที่ดี อาหารที่เหมาะสม โรงเรือนที่มีคุณภาพ การจัดการที่ดี และการป้องกันโรค ซึ่งการประยุกต์ใช้แต่ละปัจจัยอย่างเหมาะสมจะส่งผลต่อความเจริญเติบโตและสุขภาพของสุกรโดยรวม 1. พันธุ์สุกรที่ดี การคัดเลือกพันธุ์สุกรที่ดีเป็นพื้นฐานสำคัญในการเลี้ยงสุกรที่ประสบผลสำเร็จ สุกรพันธุ์ดีจะต้องมีลักษณะโตเร็ว แข็งแรง ปลอดโรค และมีประสิทธิภาพในการใช้อาหารสูง พันธุ์สุกรที่นิยมเลี้ยงในประเทศไทยได้แก่ สุกรพันธุ์แลนด์เรซ (Landrace) ซึ่งมีต้นกำเนิดจากประเทศเดนมาร์ก มีลักษณะรูปร่างยาว หูยาว และโครงสร้างแข็งแรง อีกทั้งยังมีการเจริญเติบโตที่รวดเร็วและเลี้ยงลูกเก่ง สุกรพันธุ์ลาร์จไวท์ (Large White) ที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอังกฤษ เป็นสุกรที่มีการเติบโตเร็วและมีคุณภาพเนื้อดี สุกรพันธุ์ดูร็อค (Duroc) ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกา มีลักษณะเด่นที่เนื้อแดง และสุกรพันธุ์เปียแตรง (Pietrain) ที่มีลักษณะโครงสร้างแข็งแรงและมีคุณภาพเนื้อสูง แต่มีการเลี้ยงลูกไม่เก่งเท่าพันธุ์อื่น ๆ 2. อาหารที่มีคุณภาพ อาหารที่ใช้เลี้ยงสุกรเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ส่งผลโดยตรงต่อการเจริญเติบโตของสุกร อาหารที่ดีควรมีสารอาหารครบถ้วน มีปริมาณโปรตีนและพลังงานที่เพียงพอสำหรับการเจริญเติบโตของสุกร โดยต้องปราศจากสารพิษหรือสารปนเปื้อนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของสุกร และควรมีต้นทุนที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้เป็นภาระทางเศรษฐกิจต่อผู้เลี้ยง 3. โรงเรือนที่เหมาะสม โรงเรือนสำหรับเลี้ยงสุกรควรมีการออกแบบให้เหมาะสมกับสภาพแวดล้อม เพื่อให้สุกรมีความเป็นอยู่ที่ดี มีการระบายอากาศที่ดีและป้องกันจากสภาพอากาศที่แปรปรวน เช่น ฝนและลมแรง โรงเรือนควรมีโครงสร้างที่แข็งแรงและปลอดภัย นอกจากนี้ยังต้องมีระบบระบายน้ำที่ดีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดน้ำท่วมขังในโรงเรือน ซึ่งอาจเป็นแหล่งสะสมของเชื้อโรคได้…
-
การพัฒนาเทคนิคการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อพืชสมุนไพรที่เหมาะสมสำหรับการเรียนการสอน
in องค์ความรู้การพัฒนาเทคนิคการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อพืชสมุนไพรมีความสำคัญอย่างยิ่งในการสนับสนุนความมั่นคงทางการเกษตรและเศรษฐกิจของประเทศ โดยเทคนิคนี้ช่วยให้สามารถขยายพันธุ์พืชได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ช่วยลดการนำเข้ายาและผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ ซึ่งส่งเสริมการใช้ทรัพยากรสมุนไพรในประเทศอย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้งยังช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่พืชสมุนไพรไทยที่เป็นทรัพยากรอันมีคุณค่า เทคนิคการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อพืชเน้นการเตรียมอาหารสำหรับเลี้ยงเนื้อเยื่อให้สะอาดและมีแร่ธาตุที่เหมาะสม เช่น อาหารสูตร MS ซึ่งประกอบด้วยธาตุอาหารหลักอย่างไนโตรเจน ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม (NPK) รวมถึงสารอาหารรอง ฮอร์โมน และวิตามินที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อพืช ขั้นตอนการฟอกฆ่าเชื้อชิ้นส่วนพืชก็เป็นขั้นตอนที่สำคัญเพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ โดยใช้สารฟอกฆ่าเชื้อ เช่น เอทิลแอลกอฮอล์ และคลอร๊อกซ์ ในความเข้มข้นที่เหมาะสม โครงการนี้ได้จัดกิจกรรมฝึกอบรมแก่นักเรียนระดับประถมศึกษาและมัธยมศึกษาในพื้นที่อำเภอละแม จังหวัดชุมพร และอำเภอท่าชนะ จังหวัดสุราษฎร์ธานี รวมทั้งหมด 5 โรงเรียน มีผู้เข้าร่วมจำนวน 237 คน โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมการเรียนรู้และทักษะด้านการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อพืชสมุนไพร ซึ่งจะช่วยให้นักเรียนสามารถนำความรู้ไปปรับใช้ในการเรียนการสอน รวมถึงการสร้างอาชีพเสริมที่ยั่งยืนในชุมชนของตน การพัฒนาเทคนิคการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อพืชสมุนไพรนี้ไม่เพียงแต่เป็นการสร้างองค์ความรู้ให้แก่นักเรียน นักศึกษา และบุคคลทั่วไป แต่ยังเป็นการส่งเสริมการใช้ทรัพยากรสมุนไพรอย่างมีประสิทธิภาพ การอนุรักษ์ความหลากหลายของพืชสมุนไพรไทย และการประยุกต์ใช้สมุนไพรในการดูแลสุขภาพ ซึ่งเป็นการสืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่นและสร้างเอกลักษณ์ของชาติให้คงอยู่ในอนาคต เจ้าของผลงาน: นางณิชาพล บัวทอง, อาจารย์นาตาลี อาร์ ใจเย็น, น.ส.สายทอง สุจริยพงศ์พร, ผศ.ดร.กมลวรรณ ศุภวิญญู, ผศ.ยุทธนา สว่างอารมย์ หน่วยงาน:…
-
สูตรการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากมะเกี๋ยง มะเกี๋ยงหยี๋
in องค์ความรู้การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากมะเกี๋ยง: มะเกี๋ยงหยี๋ มะเกี๋ยงเป็นผลไม้พื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย มีลักษณะผลคล้ายลูกหว้าแต่ขนาดเล็กกว่า มีสีม่วงแดง และมีรสเปรี้ยวเข้มข้น ซึ่งมะเกี๋ยงนี้อุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานินที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง อย่างไรก็ตาม มะเกี๋ยงเป็นผลไม้ที่เสื่อมเสียได้ง่ายหลังการเก็บเกี่ยว ดังนั้นการแปรรูปเป็นมะเกี๋ยงหยี๋จึงเป็นหนึ่งในกระบวนการที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตร ส่วนผสมมะเกี๋ยงหยี๋ ส่วนผสมผงหยี๋ ขั้นตอนการทำมะเกี๋ยงหยี๋ การแปรรูปมะเกี๋ยงเป็นมะเกี๋ยงหยี๋ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มมูลค่าและยืดอายุการเก็บรักษาผลผลิต แต่ยังสามารถช่วยเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรได้อีกด้วย เนื่องจากมะเกี๋ยงหยี๋เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความหลากหลายในรสชาติ สามารถเก็บรักษาได้เป็นเวลานานถึง 3 เดือน และบรรจุในภาชนะปิดสนิทเพื่อป้องกันความชื้น การผลิตน้ำมะเกี๋ยงพร้อมดื่มด้วยวิธีพาสเจอร์ไรส์ น้ำมะเกี๋ยงเป็นเครื่องดื่มที่มีความสดชื่นและยังคงคุณค่าทางโภชนาการจากมะเกี๋ยง โดยในกระบวนการผลิตนั้นใช้วิธีพาสเจอร์ไรส์เพื่อทำลายจุลินทรีย์ก่อโรคและยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ให้นานยิ่งขึ้น ส่วนผสมในการผลิตน้ำมะเกี๋ยง ขั้นตอนการผลิตน้ำมะเกี๋ยง การผลิตน้ำมะเกี๋ยงนี้ใช้กระบวนการพาสเจอร์ไรส์ที่เหมาะสมเพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและคงความสดชื่นของผลิตภัณฑ์ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากผลไม้พื้นเมืองของไทย การผลิตเชอร์เบทมะเกี๋ยง: ไอศกรีมจากผลไม้พื้นเมือง เชอร์เบทมะเกี๋ยงเป็นไอศกรีมชนิดหนึ่งที่ผลิตจากเนื้อมะเกี๋ยงและมีปริมาณไขมันต่ำกว่าปกติ ทำให้ได้รสชาติที่เปรี้ยวหวานสดชื่นเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการความอร่อยในแบบสุขภาพดี เชอร์เบทมีความแตกต่างจากไอศกรีมทั่วไปเนื่องจากมีผลึกน้ำแข็งที่หยาบกว่าและไขมันน้อยกว่า ส่วนผสมในการผลิตเชอร์เบทมะเกี๋ยง ขั้นตอนการผลิตเชอร์เบทมะเกี๋ยง การผลิตเชอร์เบทมะเกี๋ยงเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในการใช้ประโยชน์จากผลไม้พื้นเมือง และยังช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับมะเกี๋ยง การบริโภคเชอร์เบทมะเกี๋ยงนอกจากจะได้ความอร่อยแล้วยังได้รับคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์จากสารแอนโทไซยานินที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย เรียบเรียงโดย: ดร.พัตรเพ็ญ เพ็ญจารัส, ผศ.ดร.อิศรา วัฒนนภาเกษม, ดร.สุภารัตน์ อำนาจ, นางสุรัลชนา มะโนเนือง, นายอนุกูล จันทร์แก้ว, นางสาวอังคณา ชมภูมิ, นางสาวบังอร ปินนะหน่วยงาน : ศูนย์เรียนรู้การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากผลผลิตเกษตรอินทรีย์มหาวิทยาลัยแม่โจ้-แพร่…