Ethnic FoodsSoupsอาหารกลุ่มชาติพันธุ์ไทใหญ่

ข้าวซอยหนาก อาหารชาติพันธุ์ไทใหญ่

20 นาที Cook
1
263
0
Share
Scroll to recipe
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=G1ZnDB5WMKg?feature=oembed&w=1140&h=641]

“ข้าวซอยหนาก” หรือก๋วยเตี๋ยวไทใหญ่ เป็นอาหารที่หาทานได้ยาก แม้จะมีชื่อเรียกว่า “ข้าวซอย” แต่คล้ายก๋วยเตี๋ยวมากกว่า เพราะมีที่เส้นเป็นสีขาว และน้ำซุปค่อนข้างใส เส้นข้าวซอยหนากทำมาจากแป้งข้าวเหนียวและหนากว่าเส้นก๋วยเตี๋ยว จึงมีความเหนียวนุ่มมากกว่าก๋วยเตี๋ยวทั่วไป น้ำซุปมีมะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลักจึงมีสีส้ม

อีกทั้งพฤติกรรมการรับประทานของชาวไทใหญ่ใช้มือในการรับประทานอาหาร เพื่อเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น แต่ในปัจจุบันใช้ช้อนในการรับประทานมากกว่า

Share

phakwilai
prep time
20 นาที
cooking time
20 นาที
servings
2
total time
40 นาที

Equipment

  • 1. กระทะ

  • 2. เตาไฟฟ้า

  • 3. เขียง

  • 4. มีด

  • 5. ชาม

  • 6. ช้อน

  • 7. ส้อม

Ingredients

  • วัตถุดิบ

  • 1.มะเขือเทศ

  • 2.หอมหัวใหญ่

  • 3.กะเทียม

  • 4.หมูสับ

  • 5.เส้นข้าวซอยหนาก (สีขาว) ทำมาจากแป้งข้าวเหนียว

  • เครื่องปรุง

  • 1.เกลือ

  • 2.น้ำตาล

  • 3.รสดี

  • 4.ผงขมิ้น

Instructions

1

ขั้นตอนการหั่นมะเขือเทศและการปรุงรส

หั่นมะเขือเทศให้เป็นลูกเต๋าอันเล็กๆ และนำลงไปผัดกับกระทะประมาณ 2 นาทีแล้วปรุงรสด้วยรสดีจากนั้นชิมรสชาติก่อนว่ามีความกลมกล่อมยัง ถ้าหากยังสามารถปรุงเพิ่มได้แล้วตักออกพักในชาม
2

ขั้นตอนการหั่นหัวหอม

หั่นหอมหัวใหญ่และนำลงไปผัดกับกระทะประมาณ 1 นาทีแล้วปรุงรสด้วยผงขมิ้นเพื่อให้เกิดความหอม จากนั้นใส่กระเทียมที่หั่นเรียบรอยแล้วลงไปในกระทะและผัดให้เข้ากัน
3

ขั้นตอนการนำมะเขือเทศลงไปผัด

นำมะเขือเทศในขั้นตอนแรกที่ผัดไว้ ลงไปผัดพร้อมกับขั้นตอนที่สอง จากนั้นผัดให้เข้ากันและปรุงรสด้วยรสดีและตักพักในชาม
4

ขั้นตอนการนำหมูลงไปผัด

นำหมูสับลงไปผัดให้หมูมีความสุก และนำขั้นตอนที่สามที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ กะเทียม และหอมหัวใหญ่ผัดรวมกันมาใส่รวมกับหมูที่พึ่งลงกระทะไป*ผัดหมูแยกเพราะไม่ให้เกิดความคาวของหมู*
5

ขั้นตอนการต้มเส้นข้าวซอยหนาก

นำหม้อมาต้มเส้นข้าวซอยหนาก ต้มประมาณ 30 วินาที ไม่สามารถต้มนานได้เพราะเส้นจะมีความอืด จากนั้นตักใส่ถ้วยราดด้วยน้ำเครื่องแกงที่ทำไปในขั้นตอนที่สองและขั้นตอนที่สาม จากนั้นโรยด้วยต้นหอมพร้อมรับประทาน

Notes

อาหารกลุ่มชาติพันธุ์ไทใหญ่จะเป็นน้ำพริกส่วนใหญ่น้ำพริก เนื่องจากหาได้ตามท้องถิ่นเป็นเมนูง่ายๆที่ทำจากพืชผัก เช่น แกงผักต่างๆ โดยเนื้อสัตว์จะรับประทานบ้าง และมีวัตถุดิบที่เป็นมะเขือเทศเป็นส่วนใหญ่ เกือบทุกเมนูวัตถุดิบหลักจะเป็นมะเขือเทศ อีกทั้งจะไม่รับประทานเฟรนฟรายและพิซซ่า อาหารที่มีความทันสมัยชาวไทใหญ่มักจะไม่รับประทาน
1
263
0
Share
10 posts

About author
Intern Student form Faculty of Humanities, Chiang Mai University
Articles
You may also like
Soups

ถั่วพูอุ่น

Sponsored
40 นาที Cook
ถั่วพูอุ่น เป็นเมนูพื้นบ้านที่คนในชุมชนจังหวัดแม่ฮ่องสอนนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า วัตถุดิบหลักอย่างถั่วพูอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งโปรตีนและไฟเบอร์ ซึ่งช่วยให้ร่างกายมีพลังงานเพียงพอสำหรับการทำกิจกรรมต่าง ๆ ในแต่ละวัน การทำเมนูนี้มีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน สามารถทำได้รวดเร็วและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ประวัติความเป็นมา เมนูถั่วพูอุ่นเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านของชาวแม่ฮ่องสอน โดยเฉพาะในครอบครัวที่อยู่ในชุมชนชนบท ตำบลแม่อูคล อำเภอขุนยวม การรับประทานถั่วพูอุ่นเป็นอาหารเช้าเป็นที่นิยม เนื่องจากถั่วพูเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผู้ให้ข้อมูล : นางสาวจามจุรี มีมิตรภาพ, ตำบลแม่อูคล อำเภอขุนยวม… Share this:FacebookXLike this:Like Loading...
Soups

จอผักกาด

30 นาที Cook
จอผักกาด หรือจอผักกาด เป็นอาหารพื้นเมืองที่นิยมเอาผักกาดกวางตุ้ง หรือภาษาเหนือเรียกว่าผักกาดจ้อน มาต้มกับกระดูกหมูหรือสามชั้น รสชาติกลมกล่อม Share this:FacebookXLike this:Like Loading...
CurryEthnic Foodsอาหารกลุ่มชาติพันธุ์ไทเขิน

แกงเหมือนไก่ อาหารชาติพันธุ์ไทเขิน

40 นาที Cook
แกงเหมือนไก่ ซึ่งยุคโบราณใช้เนื้อสุนัข ปัจจุบันใช้เนื้อไก่ แต่ยังคงไว้ที่เสน่ห์ความอร่อยจากผักโบราณและเครื่องเทศที่กลมกล่อม แกงเนื้อสัตว์ที่เป็นเมนูยอดนิยมของชาวไทเขิน มีสักษณะคล้ายแกงแคของภาคเหนือเป็นแกงที่ใส่ผักพื้นบ้านหลายชนิด และไส่ผงกะหรี่เพื่อดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์นิยมทานเป็นกับข้าวในอาหารจานหลัก หมายเหตุ : ควรทำความเข้าใจเชิงวัฒนธรรมและความเชื่อว่า การบริโภคเนื้อสุนัขในล้านนามีเฉพาะบางท้องถิ่นเท่านั้น และไม่ได้เป็นที่นิยมแพร่หลายทั่วไป บางแห่งไม่ได้ยอมรับการบริโภคเนื้อสุนัข เพราะเห็นว่าเป็นสัตว์เลี้ยงที่ใกล้ชิดกับคนและจงรักภักดีต่อเจ้าของ โดยทั่วไปคนล้านนาเลี้ยงสุนัขด้วยความรักและเอาใจใส่ประดุจลูกหลานในบ้าน ดังนั้นการบริโภคเนื้อสุนัขจึงเป็นเรื่องที่อ่อนไหวต่อความรู้สึกของผู้คนทั่วไปในล้านนา(ฐานข้อมูลคำเรียกชื่ออาหารล้านนา,2557) Share this:FacebookXLike this:Like Loading...

1 Comment

Leave a Reply

×
Ethnic FoodsFried & Stir Friedอาหารกลุ่มชาติพันธุ์ไทใหญ่

ข้าวซอยเหลืองผัดไข่ อาหารชาติพันธุ์ไทใหญ่

15 นาที Cook