Salads

ส้าแตงกวา เมนูล้านนาเรียบง่ายแต่ลงตัว

Sponsored
20 นาที Cook
0
1451
0
Share
Scroll to recipe

ส้าแตงกวาเป็นหนึ่งในอาหารล้านนาที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่น โดยเฉพาะผู้สูงอายุ เนื่องจากทำง่าย ใช้เวลาเพียง 20 นาที เป็นเมนูที่สดชื่นจากแตงกวาและมีรสชาติที่เข้ากันดีจากพริก กระเทียม และกะปิ ทั้งยังเป็นเมนูสุขภาพที่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเสริมภูมิคุ้มกัน รสชาติของส้าแตงกวาสามารถปรับได้ตามความชอบโดยเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกขี้หนู

ส้าแตงกวาเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ควรลองทำในมื้อเร่งรีบหรือมื้อที่ต้องการความสดชื่น นอกจากความอร่อยแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการจากสมุนไพรพื้นบ้านที่ดีต่อสุขภาพ

ประวัติความเป็นมา

ส้าแตงกวาเป็นอาหารล้านนาพื้นบ้านที่มีมานาน เป็นอาหารที่ผู้สูงอายุนิยมรับประทาน เนื่องจากทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน นอกจากนี้ยังเหมาะกับมื้อเร่งรีบและช่วยให้เจริญอาหารด้วยรสชาติที่สดชื่นจากแตงกวา อาหารของแต่ละจังหวัดก็จะมีความแตกต่างกันไปในวัตถุดิบและเครื่องปรุง บางพื้นที่ใส่ไข่ต้ม บางพื้นที่ไม่ใส่

ผู้ให้ข้อมูล

  1. นางปราณี ผงสุภา จากตำบลเมืองคอง อำเภอเชียงดาว จังหวัดเชียงใหม่
  2. หร่วน สร้อยแก้ว จากตำบลเวียงเหนือ อำเภอเวียงชัย จังหวัดเชียงราย
  3. ยวง พินโย จากตำบลเวียงเหนือ อำเภอเวียงชัย จังหวัดเชียงราย
  4. พรรณงาม พรมวงค์ จากบ้านเหล่า อำเภอแม่ใจ จังหวัดพะเยา
Share
ส้าแตงกวา

ส้าแตงกวา

yaowapa
"ส้าแตงกวา" ไม่ใช่แค่อาหารพื้นบ้านที่อร่อย แต่ยังเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ: 1. พลังงานต่ำ – เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก อิ่มท้องแต่ไม่อ้วน วิตามินซีสูง – จากแตงกวาและพริกขี้หนู ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ต้านทานโรคหวัดได้ดี 2. ไฟเบอร์ – ช่วยเรื่องการขับถ่ายและทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น สารต้านอนุมูลอิสระ – จากหอมแดงและกระเทียม ช่วยชะลอวัย ป้องกันโรคหัวใจและโรคมะเร็ง 3. แคปไซซิน – จากพริกขี้หนู ช่วยเร่งการเผาผลาญพลังงาน เพิ่มความกระฉับกระเฉงให้ร่างกาย 4. โปรตีนธรรมชาติ – จากกะปิ เพิ่มพลังงานและช่วยซ่อมแซมร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อย ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนรักสุขภาพที่ต้องการดูแลตัวเองในทุกมื้ออาหาร
prep time
10 นาที
cooking time
20 นาที
servings
4
total time
30 นาที

Equipment

  • อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำ "ส้าแตงกวา"

  • ครกและสาก – สำหรับโขลกพริก กระเทียม และหอมแดง

  • มีด – สำหรับหั่นแตงกวาและส่วนผสมอื่น ๆ

  • เขียง – รองหั่นวัตถุดิบต่าง ๆ

  • ถ้วยผสม – สำหรับผสมเครื่องปรุงและแตงกวา

  • ช้อน – สำหรับตวงส่วนผสมและชิมรส

  • จานเสิร์ฟ – สำหรับจัดเสิร์ฟเมนูส้าแตงกวา

  • อุปกรณ์เหล่านี้เป็นเครื่องมือพื้นฐานที่หาได้ง่ายในครัวทั่วไป

Ingredients

  • วัตถุดิบหลัก (สำหรับ 4 ที่)

  • แตงกวา – 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบาง)

  • พริกขี้หนู – 10 เม็ด (โขลกละเอียด)

  • วัตถุดิบรอง

  • กระเทียม – 3 กลีบ (สับหรือโขลก)

  • หอมแดง – 2 หัว (ซอยบาง)

  • น้ำปลา – 2 ช้อนโต๊ะ

  • กะปิ – 1 ช้อนชา

  • น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาล – 1/2 ช้อนชา

Instructions

1

เตรียมวัตถุดิบ:

- ล้างแตงกวาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางเตรียมไว้ - โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดงให้ละเอียด
2

ผสมเครื่องปรุง:

ใส่กะปิ น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลลงไปคลุกกับแตงกาง และเครื่องปรุง ผสมให้เข้ากันดี
3

คลุกเคล้าแตงกวา:

ใส่แตงกวาลงในครก คลุกเคล้าให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อแตงกวาจนทั่ว ชิมรสและปรับตามความชอบ
4

จัดเสิร์ฟ

ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวหรือข้าวสวยและผักสด

Notes

เคล็ดลับ 1. เลือกแตงกวาที่สดและไม่มีรสขม เพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่น การโขลกเครื่องปรุงควรทำให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องแกงแทรกซึมเข้าเนื้อแตงกวาได้ดี 2. หากต้องการรสเปรี้ยวเพิ่มเติม สามารถเพิ่มน้ำมะนาวตามชอบ สมุนไพรและคุณค่าทางยา 1. พริกขี้หนู: ช่วยขับลมและเพิ่มการย่อยอาหาร 2. กระเทียม: มีฤทธิ์ในการต้านการอักเสบและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล 3. หอมแดง: ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและมีสารต้านอนุมูลอิสระ
0
1451
0
Share
You may also like
Salads

ยำผักเฮือด เมนูแห่งฤดูกาล

30 Cook
ยำผักเฮือด คือหนึ่งในเมนูอาหารพื้นบ้านที่สะท้อนถึงภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวล้านนา โดยเฉพาะในเขตภาคเหนือของประเทศไทย เช่น จังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย ลำปาง และพะเยา ซึ่งล้วนเป็นพื้นที่ที่มีความหลากหลายทางชีวภาพ และอุดมไปด้วยพืชผักพื้นบ้านตามฤดูกาล ผักเฮือด เป็นชื่อพื้นเมืองของพืชใบเดี่ยวชนิดหนึ่ง ใบมีลักษณะรูปไข่ถึงรี สีเขียวเข้ม ผิวใบมัน ขอบใบเรียบ ใบอ่อนจะมีสีชมพูอ่อน หรือชมพูอมเขียว มักขึ้นตามไร่นา หรือข้างทางในพื้นที่ที่มีความชื้น… Share this:FacebookXLike this:Like Loading...
Salads

ยำผักจุ๋มปลา: รสชาติจากทุ่งนาฤดูฝน

30 Cook
“ยำผักจุ๋มปลา” เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของชาวภาคเหนือที่มีความโดดเด่นทั้งในด้านรสชาติและภูมิปัญญาท้องถิ่น โดยเฉพาะในจังหวัด เชียงราย ลำปาง และเชียงใหม่ ซึ่งนิยมบริโภคกันในช่วงฤดูฝน เพราะเป็นช่วงที่ “ผักจุ๋มปลา” — พืชท้องถิ่นที่พบได้ตามคันนา หรือขึ้นแซมในกอข้าว — เจริญเติบโตได้ดี ชื่อ “ผักจุ๋มปลา” สื่อถึงลักษณะทางนิเวศของพืชชนิดนี้ที่มักขึ้นในบริเวณที่น้ำขังหรือมีปลาชุกชุมในนาข้าว ชาวบ้านจึงเรียกติดปากตามวิถีชีวิตว่า “ผักจุ๋มปลา” โดยผักชนิดนี้มีลักษณะลำต้นกลม… Share this:FacebookXLike this:Like Loading...
Salads

ยำถั่วแปบ อาหารพื้นบ้านล้านนาจากรั้วบ้าน

45 Cook
ยำถั่วแปบ เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนา ที่สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตแบบพึ่งพาตนเองของชาวบ้านภาคเหนือ โดยเฉพาะในพื้นที่ตำบลแม่ใจ จังหวัดพะเยา ที่ผู้คนยังนิยมปลูกพืชผักไว้รอบบ้าน และใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติมาประกอบอาหารในชีวิตประจำวัน เมนูนี้มี “ถั่วแปบ” เป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วที่ปลูกง่าย ให้ผลผลิตดีในฤดูฝน เมื่อนำฝักอ่อนมาลวกให้สุกแล้วโขลกรวมกับผักพื้นบ้าน เช่น มะเขือเปราะ พริกหนุ่ม และเครื่องปรุงอย่างปลาเค็ม จะได้อาหารที่มีรสชาติเผ็ด เค็ม หอมกลิ่นสมุนไพรพื้นบ้าน… Share this:FacebookXLike this:Like Loading...

Leave a Reply