Salads

ตำเต้าหู้เหลือง

Sponsored
20 นาที Cook
0
222
0
Share
Scroll to recipe

ตำเต้าหู้เหลือง: อาหารเจจากภูมิปัญญาท้องถิ่น

ตำเต้าหู้เหลือง เป็นอาหารเจที่นิยมในภาคเหนือของประเทศไทย โดยใช้วัตถุดิบหลักคือเต้าหู้เหลือง ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ การนำเต้าหู้มาประกอบอาหารในรูปแบบตำเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ชาวบ้านใช้ในการสร้างสรรค์เมนูที่ไม่ซับซ้อนแต่ให้รสชาติอร่อย

ประวัติความเป็นมา:

ตำเต้าหู้เหลือง เป็นหนึ่งในเมนูอาหารเจที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในช่วงเทศกาลกินเจ การใช้เต้าหู้เหลืองเป็นวัตถุดิบหลักสะท้อนถึงวิถีชีวิตที่เรียบง่ายและความใส่ใจในสุขภาพของชาวบ้านในพื้นที่

ผู้ให้ข้อมูล :

นางสุนันตรา จริยาสง่ากูล จากตำบลนาทราย อำเภอลี้ จังหวัดลำพูน

Share
ตำเต้าหู้เหลือง

ตำเต้าหู้เหลือง

yaowapa
เมนู ตำเต้าหู้เหลือง มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากใช้วัตถุดิบที่มีประโยชน์หลายอย่าง นี่คือคุณค่าทางโภชนาการโดยภาพรวมของเมนูนี้: 1. โปรตีน - เต้าหู้เหลือง เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณภาพสูง ช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย นอกจากนี้โปรตีนจากเต้าหู้ยังมีไขมันต่ำ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือบริโภคโปรตีนแบบพืช 2. วิตามิน - มะเขือเทศ ให้วิตามิน A และ C ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตา และป้องกันการอักเสบในร่างกาย - กระเทียม ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจ 3. ไฟเบอร์ (ใยอาหาร) - ผักสดที่เสิร์ฟคู่กับตำเต้าหู้เหลือง เช่น แตงกวาและกะหล่ำปลี มีใยอาหารสูง ช่วยในระบบย่อยอาหาร ลดอาการท้องผูก และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด 4. ไขมันต่ำ - เมนูนี้ใช้เต้าหู้เหลืองซึ่งมีปริมาณไขมันต่ำ เมื่อรวมกับการปรุงที่ไม่ใช้น้ำมัน ทำให้เมนูนี้มีไขมันน้อยและดีต่อสุขภาพหัวใจ 5. คาร์โบไฮเดรต - มีคาร์โบไฮเดรตเล็กน้อยจากส่วนผสมรอง เช่น มะเขือเทศและเครื่องปรุงรส แต่เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อร่างกาย ไม่ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดสูงอย่างรวดเร็ว 6. สารต้านอนุมูลอิสระ - พริกสดและกระเทียม มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง สรุป เมนู ตำเต้าหู้เหลือง เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ มีไฟเบอร์ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพ จึงเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน
prep time
10 นาที
cooking time
20 นาที
servings
2
total time
30 นาที

Equipment

  • 1. ครกและสากสำหรับตำ

  • 2. เขียงและมีดสำหรับหั่นเต้าหู้

  • 3. ถ้วยตวงสำหรับวัดปริมาณวัตถุดิบ

Ingredients

  • เต้าหู้เหลือง (200 กรัม)

  • มะเขือเทศ (2 ลูก)

  • กระเทียม (5 กลีบ)

  • พริกสด (ตามชอบ)

  • น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ)

  • น้ำตาลปี๊บ (1 ช้อนชา)

  • ซีอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ)

Instructions

1

ตรียมวัตถุดิบ:

ล้างเต้าหู้เหลืองให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นล้างมะเขือเทศและผักที่ต้องการใช้เป็นเครื่องเคียง
2

โขลกเครื่องปรุง:

โขลกกระเทียมและพริกสดในครกจนละเอียด จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปโขลกให้พอแตก
3

ปรุงรส:

ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาวลงไปในครก คนให้เข้ากัน
4

ใส่เต้าหู้:

ใส่เต้าหู้เหลืองลงไปในครกแล้วตำเบา ๆ เพื่อให้เต้าหู้เข้ากับเครื่องปรุง
5

จัดเสิร์ฟ:

ตักตำเต้าหู้เหลืองใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือผักลวกตามชอบ

Notes

เคล็ดลับ: - ควรใช้เต้าหู้เหลืองที่สดใหม่ เพื่อให้รสชาติอร่อยและเนื้อเต้าหู้ไม่เละขณะตำ การปรุงรสสามารถปรับตามความชอบได้ โดยเพิ่มพริกหรือน้ำตาลตามต้องการ สมุนไพรที่ใช้: - ในเมนูนี้มีการใช้กระเทียมและพริกสด ซึ่งมีสรรพคุณช่วยในการย่อยอาหารและเพิ่มความเผ็ดร้อนทำให้ร่างกายอบอุ่น คุณค่าทางโภชนาการ: - โปรตีน: เต้าหู้เหลืองเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีประโยชน์ ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ - วิตามิน: มะเขือเทศให้วิตามิน A และ C ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและบำรุงสายตา - ไฟเบอร์: ผักสดที่เสิร์ฟเคียงมีไฟเบอร์สูง ช่วยในระบบการย่อยอาหารและลดระดับคอเลสเตอรอล - ไขมันต่ำ: เต้าหู้เหลืองมีไขมันต่ำ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมอาหารหรือลดน้ำหนัก
0
222
0
Share
You may also like
Salads

ยำผักเฮือด เมนูแห่งฤดูกาล

30 Cook
ยำผักเฮือด คือหนึ่งในเมนูอาหารพื้นบ้านที่สะท้อนถึงภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวล้านนา โดยเฉพาะในเขตภาคเหนือของประเทศไทย เช่น จังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย ลำปาง และพะเยา ซึ่งล้วนเป็นพื้นที่ที่มีความหลากหลายทางชีวภาพ และอุดมไปด้วยพืชผักพื้นบ้านตามฤดูกาล ผักเฮือด เป็นชื่อพื้นเมืองของพืชใบเดี่ยวชนิดหนึ่ง ใบมีลักษณะรูปไข่ถึงรี สีเขียวเข้ม ผิวใบมัน ขอบใบเรียบ ใบอ่อนจะมีสีชมพูอ่อน หรือชมพูอมเขียว มักขึ้นตามไร่นา หรือข้างทางในพื้นที่ที่มีความชื้น… Share this:FacebookXLike this:Like Loading...
Salads

ยำผักจุ๋มปลา: รสชาติจากทุ่งนาฤดูฝน

30 Cook
“ยำผักจุ๋มปลา” เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของชาวภาคเหนือที่มีความโดดเด่นทั้งในด้านรสชาติและภูมิปัญญาท้องถิ่น โดยเฉพาะในจังหวัด เชียงราย ลำปาง และเชียงใหม่ ซึ่งนิยมบริโภคกันในช่วงฤดูฝน เพราะเป็นช่วงที่ “ผักจุ๋มปลา” — พืชท้องถิ่นที่พบได้ตามคันนา หรือขึ้นแซมในกอข้าว — เจริญเติบโตได้ดี ชื่อ “ผักจุ๋มปลา” สื่อถึงลักษณะทางนิเวศของพืชชนิดนี้ที่มักขึ้นในบริเวณที่น้ำขังหรือมีปลาชุกชุมในนาข้าว ชาวบ้านจึงเรียกติดปากตามวิถีชีวิตว่า “ผักจุ๋มปลา” โดยผักชนิดนี้มีลักษณะลำต้นกลม… Share this:FacebookXLike this:Like Loading...
Salads

ยำถั่วแปบ อาหารพื้นบ้านล้านนาจากรั้วบ้าน

45 Cook
ยำถั่วแปบ เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนา ที่สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตแบบพึ่งพาตนเองของชาวบ้านภาคเหนือ โดยเฉพาะในพื้นที่ตำบลแม่ใจ จังหวัดพะเยา ที่ผู้คนยังนิยมปลูกพืชผักไว้รอบบ้าน และใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติมาประกอบอาหารในชีวิตประจำวัน เมนูนี้มี “ถั่วแปบ” เป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วที่ปลูกง่าย ให้ผลผลิตดีในฤดูฝน เมื่อนำฝักอ่อนมาลวกให้สุกแล้วโขลกรวมกับผักพื้นบ้าน เช่น มะเขือเปราะ พริกหนุ่ม และเครื่องปรุงอย่างปลาเค็ม จะได้อาหารที่มีรสชาติเผ็ด เค็ม หอมกลิ่นสมุนไพรพื้นบ้าน… Share this:FacebookXLike this:Like Loading...

Leave a Reply