““คั่วเต้าหู้เหลือง” เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือที่พบในพื้นที่จังหวัดลำพูน โดยเฉพาะอำเภอลี้ ซึ่งมีเอกลักษณ์สำคัญคือการเป็น ชุมชนมังสวิรัติ ตามแนวทางความเชื่อและศรัทธาที่ได้รับอิทธิพลจากครูบาวงศาพัฒนา ทำให้วิถีการกินเน้นอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ แต่ยังคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน
เมนูนี้ใช้ “เต้าหู้เหลือง” เป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช นิยมนำมาคั่วกับเครื่องแกงพื้นบ้าน เช่น ขมิ้น กระเทียม หอมแดง และสมุนไพรอย่างใบมะกรูด เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัวและช่วยให้รสชาติกลมกล่อม
ในอดีต “คั่วเต้าหู้เหลือง” มักปรุงในครัวเรือนของชุมชนที่ถือศีลกินเจหรือมังสวิรัติ เป็นอาหารที่ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน และสามารถใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นได้อย่างคุ้มค่า อีกทั้งยังสะท้อนถึงการอยู่ร่วมกับธรรมชาติและการกินอย่างมีสติ
เมนูนี้จึงไม่ใช่เพียงอาหารธรรมดา แต่เป็นตัวแทนของ วัฒนธรรมการกินเชิงจิตวิญญาณ ที่ผสมผสานความเรียบง่าย ความเชื่อ และภูมิปัญญาท้องถิ่นเข้าด้วยกัน
👩🌾 ผู้ให้ข้อมูล: นางศุภลักษณ์ ธารสุขสถากร
📍 พื้นที่: บ้านนาทราย อำเภอลี้ จังหวัดลำพูน
