ขนมวง (ข้าวมูนโข่ย) – ขนมพื้นบ้านของแม่ฮ่องสอน ขนมวง หรือ ข้าวมูนโข่ย เป็นขนมพื้นบ้านที่มีรสชาติหอมหวานและเป็นเอกลักษณ์จากน้ำอ้อยที่เคี่ยวอย่างพิถีพิถัน ขนมนี้นิยมทำในครัวเรือนในช่วงเทศกาลหรือโอกาสพิเศษ โดยใช้วัตถุดิบธรรมชาติ เช่น แป้งข้าวเหนียวและน้ำอ้อย เมนูนี้เป็นที่นิยมในพื้นที่แม่ฮ่องสอนและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการทำขนมของคนในชุมชน ประวัติความเป็นมา ขนมวง (ข้าวมูนโข่ย) เป็นขนมพื้นบ้านที่มีการทำสืบทอดกันมาหลายรุ่นในพื้นที่แม่ฮ่องสอน โดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น เช่น งาขาวและน้ำอ้อยที่เคี่ยวจนเหนียว…
เมนู ยำเห็ดฟาง เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในพื้นที่ภาคเหนือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในลำพูนที่มีการใช้วัตถุดิบสดจากท้องถิ่นอย่างเห็ดฟางมาทำเป็นยำ เห็ดฟางเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมนูนี้ทำง่าย รวดเร็ว และยังดีต่อสุขภาพ เป็นที่นิยมในครัวเรือนและสามารถทำรับประทานได้ทุกโอกาส ประวัติความเป็นมา เมนู ยำเห็ดฟาง เป็นเมนูที่ทำง่ายและเหมาะสำหรับการรับประทานในทุกมื้อ การเลือกใช้เห็ดฟางซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในพื้นที่ ทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยมในครัวเรือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ภาคเหนือ นอกจากเห็ดฟางแล้ว เมนูนี้ยังประกอบไปด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิดที่ให้ประโยชน์ทั้งด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ผู้ให้ข้อมูล :…
ห่อนึ่งไก่เมือง – อาหารพื้นบ้านจากเชียงราย ห่อนึ่งไก่เมือง เป็นเมนูพื้นบ้านที่ทำง่ายและได้รับความนิยมในครัวเรือนของจังหวัดเชียงราย เมนูนี้ใช้วัตถุดิบพื้นบ้านอย่างไก่เมืองและยอดจะค่าน (พืชผักพื้นเมือง) ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นและหอมจากการใช้เครื่องแกงและสมุนไพร การทำห่อนึ่งไก่เมืองเป็นอีกหนึ่งเมนูที่สามารถทำรับประทานได้ง่ายในครอบครัว และยังเป็นเมนูที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ประวัติความเป็นมา เมนู ห่อนึ่งไก่เมือง เป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายในครัวเรือน ใช้วัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่น ทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นของเชียงราย ทั้งในวันปกติและโอกาสพิเศษต่าง ๆ ความโดดเด่นของเมนูนี้คือการใช้เครื่องแกงและสมุนไพรที่ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร ผู้ให้ข้อมูล…
มอบปู เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านที่มีความพิเศษ โดยใช้วัตถุดิบหลักจากธรรมชาติอย่างปูสด ซึ่งเป็นที่นิยมในพื้นที่จังหวัดพะเยา เมนูนี้ไม่เพียงแค่เป็นอาหารอร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงและอุดมไปด้วยสมุนไพรท้องถิ่นที่มีสรรพคุณทางยา การทำมอบปูสะท้อนถึงภูมิปัญญาท้องถิ่นและวิธีการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า ประวัติความเป็นมา เมนู มอบปู เป็นอาหารพื้นบ้านที่นิยมในหมู่ชาวบ้านในพื้นที่พะเยา การทำมอบปูเป็นการคั้นน้ำปูจากปูสดเพื่อใช้เป็นส่วนประกอบหลักในเมนู การปรุงรสด้วยสมุนไพรที่หาได้ในท้องถิ่น ทำให้อาหารนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น เป็นที่นิยมของชาวบ้านในทุกเทศกาลและโอกาสพิเศษ ผู้ให้ข้อมูล : พรรณงาม พรมวงค์, ตำบลบ้านเหล่า…
เมนู แกงผักกูด เป็นอาหารพื้นบ้านที่นิยมทำในครัวเรือนของชาวภาคเหนือ โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงราย ซึ่งมีพืชผักจากธรรมชาติอย่าง ผักกูด ที่หาได้ง่ายจากป่าธรรมชาติ เมนูนี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจากสมุนไพรและผักสดที่ใช้ในการทำ ประวัติความเป็นมา เมนู แกงผักกูด เป็นการนำพืชที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นมาประกอบเป็นอาหาร โดยเฉพาะ ผักกูด ที่ขึ้นตามป่าชื้น ซึ่งเป็นผักที่มีความกรอบและรสชาติดี การทำแกงผักกูดเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการทำอาหารของชาวบ้านที่ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติและใช้เครื่องแกงที่ทำเองแบบดั้งเดิม ผู้ให้ข้อมูล :…
ถั่วพูอุ่น เป็นเมนูพื้นบ้านที่คนในชุมชนจังหวัดแม่ฮ่องสอนนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า วัตถุดิบหลักอย่างถั่วพูอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งโปรตีนและไฟเบอร์ ซึ่งช่วยให้ร่างกายมีพลังงานเพียงพอสำหรับการทำกิจกรรมต่าง ๆ ในแต่ละวัน การทำเมนูนี้มีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน สามารถทำได้รวดเร็วและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ประวัติความเป็นมา เมนูถั่วพูอุ่นเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านของชาวแม่ฮ่องสอน โดยเฉพาะในครอบครัวที่อยู่ในชุมชนชนบท ตำบลแม่อูคล อำเภอขุนยวม การรับประทานถั่วพูอุ่นเป็นอาหารเช้าเป็นที่นิยม เนื่องจากถั่วพูเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผู้ให้ข้อมูล : นางสาวจามจุรี มีมิตรภาพ,…
แกงมะเต้าน้อยใส่เห็ดนางฟ้าเป็นเมนูที่สืบทอดกันมาในครอบครัวชาวบ้านในภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะในพื้นที่จังหวัดลำพูนที่มีการปลูกพืชผักพื้นบ้านหลากหลายชนิด รวมถึงมะเต้าน้อยและเห็ดนางฟ้า วัตถุดิบทั้งสองชนิดนี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารประจำครัวเรือน แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ การทำแกงมะเต้าน้อยใส่เห็ดนางฟ้านี้เป็นการนำเอาวัตถุดิบจากธรรมชาติมาปรุงอาหารที่เรียบง่าย แต่ให้รสชาติอร่อยและมีประโยชน์อย่างมาก มะเต้าน้อย หมายถึง แตงโมผลอ่อน ซึ่งคือแตงโมที่ถูกเก็บเกี่ยวก่อนสุกเต็มที่ มีเนื้อแข็งและกรอบ นิยมใช้ในอาหารคาว เช่น แกง ส้มตำ หรือเมนูอื่น ๆ ในครัวพื้นบ้าน โดยเฉพาะในภาคเหนือของประเทศไทย…
“เห็ดถอบ” ภาษาเหนือหรือเรียกกันอีกชื่อว่า เห็ดเผาะ เป็นเห็ดพื้นบ้านที่จะออกในช่วงฤดูฝน โดยเฉพาะในเขตภาคเหนือและภาคอีสาน มีรูปร่างกลม หรือรี เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ มีรสชาติดี และสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู ราคาค่อนข้างสูง และหายาก เห็ดถอบหรือเห็ดเผาะ เป็นเห็ดราชั้นสูงที่อาศัยเจริญเติบโตและการสังเคราะห์แสงจากรากพืช ที่พบในประเทศไทยส่วนใหญ่เป็น เห็ดถอบหนัง และ…
แกงสะแล: อาหารพื้นบ้านจากพืชพื้นเมืองทางภาคเหนือ แกงสะแล เป็นอาหารพื้นบ้านที่ใช้วัตถุดิบจากพืชพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย โดยพืชที่ชื่อว่า “สะแล” ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารของชาวบ้านมาตั้งแต่อดีต และยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน โดยเฉพาะในครัวเรือนที่อยู่ในพื้นที่จังหวัดลำปาง ประวัติความเป็นมา: สะแลเป็นพืชพื้นเมืองในภาคเหนือของไทยที่นิยมใช้ทำอาหารมาช้านาน ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหาง่ายในท้องถิ่น ทำให้เมนูแกงสะแลยังคงได้รับความนิยมในการทำรับประทานภายในครอบครัวอย่างต่อเนื่อง ผู้ให้ข้อมูล : นายเอนก อินเขียว จากตำบลวังเงิน อำเภอแม่ทะ จังหวัดลำปาง
ในยุคที่วิถีชีวิตเร่งรีบ การปรุงอาหารที่ทั้งอร่อยและรวดเร็วกลายเป็นสิ่งจำเป็น แกงแตงกวาใส่มาม่า เมนูพื้นบ้านจากอำเภอลี้ จังหวัดลำพูน เป็นตัวอย่างที่ดีของการผสมผสานระหว่างภูมิปัญญาท้องถิ่นและความสะดวกสบายของอาหารสมัยใหม่ คุณจินดา ภูมิภูวิวัฒน์ ชาวบ้านในพื้นที่ เล่าว่าเมนูนี้ “กินมานานแล้ว” สะท้อนให้เห็นถึงการปรับตัวของอาหารพื้นบ้านให้เข้ากับยุคสมัย โดยการนำมาม่า อาหารกึ่งสำเร็จรูปยอดนิยม มาผสมผสานกับแกงแตงกวาแบบดั้งเดิม วัตถุดิบหลักของเมนูนี้ ได้แก่ แตงกวา มาม่า และเครื่องแกงที่ประกอบด้วยพริก…