ห่อนึ่งไก่เมือง – อาหารพื้นบ้านจากเชียงราย ห่อนึ่งไก่เมือง เป็นเมนูพื้นบ้านที่ทำง่ายและได้รับความนิยมในครัวเรือนของจังหวัดเชียงราย เมนูนี้ใช้วัตถุดิบพื้นบ้านอย่างไก่เมืองและยอดจะค่าน (พืชผักพื้นเมือง) ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นและหอมจากการใช้เครื่องแกงและสมุนไพร การทำห่อนึ่งไก่เมืองเป็นอีกหนึ่งเมนูที่สามารถทำรับประทานได้ง่ายในครอบครัว และยังเป็นเมนูที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ประวัติความเป็นมา เมนู ห่อนึ่งไก่เมือง เป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายในครัวเรือน ใช้วัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่น ทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นของเชียงราย ทั้งในวันปกติและโอกาสพิเศษต่าง ๆ ความโดดเด่นของเมนูนี้คือการใช้เครื่องแกงและสมุนไพรที่ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร ผู้ให้ข้อมูล…
มอบปู เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านที่มีความพิเศษ โดยใช้วัตถุดิบหลักจากธรรมชาติอย่างปูสด ซึ่งเป็นที่นิยมในพื้นที่จังหวัดพะเยา เมนูนี้ไม่เพียงแค่เป็นอาหารอร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงและอุดมไปด้วยสมุนไพรท้องถิ่นที่มีสรรพคุณทางยา การทำมอบปูสะท้อนถึงภูมิปัญญาท้องถิ่นและวิธีการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า ประวัติความเป็นมา เมนู มอบปู เป็นอาหารพื้นบ้านที่นิยมในหมู่ชาวบ้านในพื้นที่พะเยา การทำมอบปูเป็นการคั้นน้ำปูจากปูสดเพื่อใช้เป็นส่วนประกอบหลักในเมนู การปรุงรสด้วยสมุนไพรที่หาได้ในท้องถิ่น ทำให้อาหารนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น เป็นที่นิยมของชาวบ้านในทุกเทศกาลและโอกาสพิเศษ ผู้ให้ข้อมูล : พรรณงาม พรมวงค์, ตำบลบ้านเหล่า…
เมนู แกงผักกูด เป็นอาหารพื้นบ้านที่นิยมทำในครัวเรือนของชาวภาคเหนือ โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงราย ซึ่งมีพืชผักจากธรรมชาติอย่าง ผักกูด ที่หาได้ง่ายจากป่าธรรมชาติ เมนูนี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจากสมุนไพรและผักสดที่ใช้ในการทำ ประวัติความเป็นมา เมนู แกงผักกูด เป็นการนำพืชที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นมาประกอบเป็นอาหาร โดยเฉพาะ ผักกูด ที่ขึ้นตามป่าชื้น ซึ่งเป็นผักที่มีความกรอบและรสชาติดี การทำแกงผักกูดเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการทำอาหารของชาวบ้านที่ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติและใช้เครื่องแกงที่ทำเองแบบดั้งเดิม ผู้ให้ข้อมูล :…
ถั่วพูอุ่น เป็นเมนูพื้นบ้านที่คนในชุมชนจังหวัดแม่ฮ่องสอนนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า วัตถุดิบหลักอย่างถั่วพูอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งโปรตีนและไฟเบอร์ ซึ่งช่วยให้ร่างกายมีพลังงานเพียงพอสำหรับการทำกิจกรรมต่าง ๆ ในแต่ละวัน การทำเมนูนี้มีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน สามารถทำได้รวดเร็วและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ประวัติความเป็นมา เมนูถั่วพูอุ่นเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านของชาวแม่ฮ่องสอน โดยเฉพาะในครอบครัวที่อยู่ในชุมชนชนบท ตำบลแม่อูคล อำเภอขุนยวม การรับประทานถั่วพูอุ่นเป็นอาหารเช้าเป็นที่นิยม เนื่องจากถั่วพูเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผู้ให้ข้อมูล : นางสาวจามจุรี มีมิตรภาพ,…
แกงมะเต้าน้อยใส่เห็ดนางฟ้าเป็นเมนูที่สืบทอดกันมาในครอบครัวชาวบ้านในภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะในพื้นที่จังหวัดลำพูนที่มีการปลูกพืชผักพื้นบ้านหลากหลายชนิด รวมถึงมะเต้าน้อยและเห็ดนางฟ้า วัตถุดิบทั้งสองชนิดนี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารประจำครัวเรือน แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ การทำแกงมะเต้าน้อยใส่เห็ดนางฟ้านี้เป็นการนำเอาวัตถุดิบจากธรรมชาติมาปรุงอาหารที่เรียบง่าย แต่ให้รสชาติอร่อยและมีประโยชน์อย่างมาก มะเต้าน้อย หมายถึง แตงโมผลอ่อน ซึ่งคือแตงโมที่ถูกเก็บเกี่ยวก่อนสุกเต็มที่ มีเนื้อแข็งและกรอบ นิยมใช้ในอาหารคาว เช่น แกง ส้มตำ หรือเมนูอื่น ๆ ในครัวพื้นบ้าน โดยเฉพาะในภาคเหนือของประเทศไทย…
เมนูนี้เป็นอาหารพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในหลายพื้นที่ของภาคเหนือและภาคอีสาน โดยมีการปรุงรสแบบดั้งเดิมจากวัตถุดิบในท้องถิ่น การใส่ยอดมันแกวและยอดส้มป่อยช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่กลมกล่อมให้กับแกง ในขณะเดียวกัน การใส่ปลาดุกทำให้เมนูนี้มีโปรตีนและคุณค่าทางอาหารที่ครบถ้วน เหมาะสำหรับมื้ออาหารหลักที่ต้องการรสชาติแบบไทยพื้นบ้าน ประวัติความเป็นมา: การปลูกมันแกวในท้องถิ่นทำให้เห็นว่ายอดของมันแกวสามารถนำมาประกอบอาหารได้เช่นเดียวกับหัวมันแกว ยอดมันแกวมีรสชาติที่กรอบและนุ่มเมื่อปรุงสุก การใส่ปลาดุกลงในแกงช่วยเพิ่มโปรตีน และยอดส้มป่อยช่วยเติมรสเปรี้ยวแบบธรรมชาติ ทำให้แกงนี้มีความพิเศษและโดดเด่นด้วยรสชาติจากวัตถุดิบที่หาได้ในพื้นที่ ผู้ให้ข้อมูล:
ไส้อั่ว: การถนอมอาหารจากภูมิปัญญาชาวเหนือ ไส้อั่ว เป็นหนึ่งในเมนูอาหารพื้นบ้านของชาวภาคเหนือที่ใช้วิธีการถนอมอาหารมาตั้งแต่อดีต โดยการนำเนื้อหมูมาผสมกับสมุนไพรแล้วบรรจุในไส้หมู จากนั้นนำไปย่างหรือทอดให้สุกจนหอม เมนูนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับการรับประทานคู่กับข้าวเหนียวหรือผักสด ประวัติความเป็นมา: ไส้อั่วเป็นอาหารที่สืบทอดมาจากภูมิปัญญาชาวบ้านทางภาคเหนือ การทำไส้อั่วเป็นวิธีการถนอมอาหาร เนื่องจากเนื้อหมูที่ผสมกับสมุนไพรแล้วนำไปย่างจะเก็บรักษาได้นานขึ้น รวมถึงการใช้สมุนไพรช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้ไส้อั่วกลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั้งในภาคเหนือและทั่วประเทศ ผู้ให้ข้อมูล: นางเอื้องฟ้า เขียวบัว จากตำบลเมืองคอง อำเภอเชียงดาว จังหวัดเชียงใหม่
เคี่ยวน้ำปู: อาหารพื้นบ้านที่สืบทอดจากภูมิปัญญาชาวเหนือ เคี่ยวน้ำปู เป็นอาหารที่มาจากภูมิปัญญาของชาวบ้านในภาคเหนือ โดยเฉพาะชาวเชียงใหม่ เชียงราย และพะเยา การทำเคี่ยวน้ำปูเป็นการถนอมอาหารโดยใช้ปูนาเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารท้องถิ่นที่นิยมทำกันในครัวเรือน ประวัติความเป็นมา: เคี่ยวน้ำปูเป็นการถนอมอาหารในสมัยก่อน เนื่องจากชาวบ้านภาคเหนือมีปูนาเป็นทรัพยากรที่อุดมสมบูรณ์ จึงคิดค้นวิธีการนำปูมาแปรรูปและถนอมไว้ใช้ในการปรุงอาหาร ทำให้ได้วัตถุดิบที่มีอายุการเก็บรักษานานและสามารถนำมาทำเมนูอื่น ๆ ได้ตลอดทั้งปี ผู้ให้ข้อมูล :
แหนมหัวปลี: อาหารพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยประโยชน์จากธรรมชาติ แหนมหัวปลี เป็นอาหารพื้นบ้านที่ใช้หัวปลีเป็นส่วนผสมหลักในการปรุง โดยแหนมหัวปลีเป็นที่รู้จักกันดีในครัวเรือนของภาคเหนือของประเทศไทย หัวปลีเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะในด้านการบำรุงเลือดและบำรุงสุขภาพของผู้หญิง ประวัติความเป็นมา: แม้ว่าข้อมูลประวัติความเป็นมาของแหนมหัวปลีจะไม่ได้ระบุไว้อย่างชัดเจนในไฟล์ แต่อาหารจานนี้ถือว่าเป็นการปรับตัวของการทำแหนมที่ดั้งเดิมจากเนื้อสัตว์ ด้วยการนำหัวปลี ซึ่งเป็นพืชที่พบได้ง่ายและมีคุณสมบัติในการเสริมสุขภาพ มาใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ผู้ให้ข้อมูล : นางพรรทิสา ธาร์สกุสล จากอำเภอลี้ จังหวัดลำพูน
แกงสะแล: อาหารพื้นบ้านจากพืชพื้นเมืองทางภาคเหนือ แกงสะแล เป็นอาหารพื้นบ้านที่ใช้วัตถุดิบจากพืชพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย โดยพืชที่ชื่อว่า “สะแล” ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารของชาวบ้านมาตั้งแต่อดีต และยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน โดยเฉพาะในครัวเรือนที่อยู่ในพื้นที่จังหวัดลำปาง ประวัติความเป็นมา: สะแลเป็นพืชพื้นเมืองในภาคเหนือของไทยที่นิยมใช้ทำอาหารมาช้านาน ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหาง่ายในท้องถิ่น ทำให้เมนูแกงสะแลยังคงได้รับความนิยมในการทำรับประทานภายในครอบครัวอย่างต่อเนื่อง ผู้ให้ข้อมูล : นายเอนก อินเขียว จากตำบลวังเงิน อำเภอแม่ทะ จังหวัดลำปาง